{"id":34076,"date":"2026-01-13T15:29:11","date_gmt":"2026-01-13T15:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.futurismo.pt\/blog\/\/"},"modified":"2026-01-13T15:29:13","modified_gmt":"2026-01-13T15:29:13","slug":"cozido-das-furnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.futurismo.pt\/es\/blog\/cozido-das-furnas\/","title":{"rendered":"Cozido das Furnas: El icono de la cocina de las Azores"},"content":{"rendered":"

El \"Cozido das Furnas\" (\"Cocido de las Furnas\", si se traduce literalmente) representa un plato emblem\u00e1tico de la cocina azoriana que muestra la relaci\u00f3n entre la gastronom\u00eda isle\u00f1a y su patrimonio geol\u00f3gico volc\u00e1nico de Isla de S\u00e3o Miguel<\/a>. La gente cocina a fuego lento esta cocina tradicional, utilizando el calor geot\u00e9rmico del Furnas calderas<\/a> destacar los aut\u00e9nticos elementos culturales de las Azores.<\/p>\n\n\n\n

Lea este art\u00edculo para conocer las cualidades distintivas del estofado de Furnas, explorar su proceso de preparaci\u00f3n, ver las ubicaciones y los mejores restaurantes, y descubrir sus ricas ra\u00edces hist\u00f3ricas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es Cozido das Furnas?<\/h2>\n\n\n\n

El guiso tradicional portugu\u00e9s adquiere una forma \u00fanica en el Guiso de Furnas gracias a su peculiar t\u00e9cnica de cocci\u00f3n. En este m\u00e9todo \u00fanico, el m\u00e9todo tradicional de preparaci\u00f3n de este guiso utiliza el calor del suelo volc\u00e1nico en lugar del fuego convencional o la cocci\u00f3n en horno. En concreto, el proceso de cocci\u00f3n requiere colocar los ingredientes dentro de una olla de hierro fundido antes de enterrar la olla en agujeros geot\u00e9rmicos donde se cuece al vapor durante unas seis horas.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es un plato suculento y arom\u00e1tico impregnado de los sabores terrosos y minerales de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Receta<\/h2>\n\n\n\n

Preparado con una meticulosa selecci\u00f3n de ingredientes, el tradicional Cozido das Furnas captura el sabor aut\u00e9ntico y distintivo de este apreciado plato. A continuaci\u00f3n encontrar\u00e1 los ingredientes y la preparaci\u00f3n paso a paso para conseguir el sabor caracter\u00edstico de las Furnas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1\/2 pollo;<\/li>\n\n\n\n
  • 800g de ternera;<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de pierna de cerdo con hueso;<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de chuleta de cerdo;<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de tocino;<\/li>\n\n\n\n
  • 8 patatas;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 batatas;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 zanahorias;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 col verde;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 col rizada;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 morcilla;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chorizo;<\/li>\n\n\n\n
  • 2 ra\u00edces de taro;<\/li>\n\n\n\n
  • Sal;<\/li>\n\n\n\n
  • Pimienta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

    La preparaci\u00f3n del estofado de Furnas sigue un proceso tradicional y meticuloso:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Disposici\u00f3n de los ingredientes<\/strong>: En una olla grande, colocar las carnes (pollo, ternera y cerdo) en el fondo, seguidas de los embutidos (chorizo y morcilla) y las verduras (patatas, zanahorias, taro y col).<\/li>\n\n\n\n
    2. Condimento<\/strong>: Sazonar el guiso con sal y pimienta al gusto.<\/li>\n\n\n\n
    3. Enterrar la olla<\/strong>: La olla se cierra herm\u00e9ticamente y se envuelve en un saco resistente antes de enterrarla en uno de los agujeros de cocci\u00f3n geot\u00e9rmica.<\/li>\n\n\n\n
    4. Cocci\u00f3n lenta<\/strong>: El guiso se cocina durante unas seis horas, absorbiendo la humedad y los sabores naturales del suelo volc\u00e1nico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n