Bolos Lêvedos : Origine et histoire de cette spécialité açorienne

Le Bolo Lêvedo est un véritable délice açorien. Composé d'arômes doux et d'une pâte moelleuse qui fond dans la bouche, ce gâteau a une saveur unique et irrésistible. Originaire de la belle vallée de Furnas, à São Miguel, ce gâteau n'a pas seulement conquis les habitants, il ravit aussi ceux qui le goûtent.

Qu'est-ce que Bolo Lêvedo ?

Le Bolo Lêvedo est une sorte de pain sucré traditionnel des Açores, plus précisément de la région de Furnas, sur l'île de São Miguel. Il se compose d'une pâte molle, légèrement sucrée et levée, ce qui lui confère une texture unique et une saveur incomparable.

Idéal pour être dégusté à tout moment de la journée, la pâte de ce gâteau est composée d'œufs, de farine, de sucre, de beurre, de levure, de lait et de sel.

Comme on peut s'y attendre, ce mets est présent sur toutes les tables açoriennes et peut accompagner n'importe quel repas. Qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner copieux, d'un déjeuner, d'un goûter ou d'un dîner. Certains l'utilisent même comme plat principal.

Découvrez quelques suggestions de dégustation de ce gâteau, des plus simples et traditionnelles aux plus élaborées et innovantes.

• Simple ;
• Avec du beurre, du beurre à l'ail ou du fromage frais ;
• Avec du fromage des îles, du jambon et du beurre - Bolo Lêvedo "Misto" ;
• Avec de la confiture ou du miel ;
• Hamburger à Bolo Lêvedo ;
• Pizza avec la pâte Bolo Lêvedo.

Laissez libre cours à votre imagination et dégustez le magnifique gâteau de Furnas.

Comment préparer les Bolos Lêvedos ?

Pour les gourmands ou pour ceux qui ont déjà goûté les Bolos Lêvedos et qui veulent encore savourer ce produit unique, nous vous laissons la recette complète pour que vous puissiez la réaliser chez vous.

Recette traditionnelle

Pour ceux qui souhaitent s'aventurer dans la cuisine et recréer le goût des Bolos Lêvedos à la maison, voici une recette traditionnelle.

Ingrédients

• 500g de farine de blé ;
• 250 ml de lait chaud ;
• 50 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 25 g de levure de boulangerie fraîche ;
• 2 œufs ;
• 50 g de beurre fondu.

Instructions

1. Dissoudre la levure dans le lait chaud ;
2. Mélanger la farine avec le sucre et le sel dans un grand bol ;
3. Ajouter les œufs et le mélange de lait et de levure au bol de farine ;
4. Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique ;
5. Laisser lever jusqu'à ce que la taille ait doublé ;
6. Diviser la pâte en petits disques ;
7. Laisser se lever à nouveau ;
8. Cuire les Bolos Lêvedos dans une poêle à frire graissée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Recette Bimby

Pour les amateurs de praticité, voici une version adaptée à la Bimby.

Ingrédients

• 850g de farine de blé ;
• 300 ml de lait ;
• 160 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 15 g de levure de boulangerie fraîche ;
• 3 œufs ;
• 160 g de beurre.

Instructions

1. Mettez la levure dans le bol du Bimby et programmez pendant 2 minutes à 37 °C à la vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre et pétrir pendant 3 minutes à l'aide de la fonction pétrissage.
3. Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Diviser la pâte en petits disques et la laisser lever à nouveau.
5. Cuire les Bolos Lêvedos dans une poêle à frire graissée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Recette végétalienne : Sans gluten ni lactose

Pour que tout le monde puisse profiter de cette merveilleuse spécialité açorienne, nous proposons une alternative à la recette traditionnelle. La recette des Bolos Lêvedos sans gluten et sans lactose est une adaptation partagée par l'acteur açorien Frederico Amaral sur son site web. Instagram.

Ingrédients

• 750 g de farine sans gluten Schär ;
• 1 sachet de "Fermipan" (levure de boulangerie) ;
• 1/2 tasse d'eau chaude pour la fermentation ;
• 2 gros œufs ;
• 100 g de beurre végétal liquide ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 tasse de sucre brun ;
• 1 à 2 tasses de lait d'amande non sucré.

Instructions

1. Mettre la farine sans gluten dans un bol, ajouter la cassonade, les œufs, le beurre végétal fondu et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ;
2. Ajouter le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Transférer la pâte sur une surface saupoudrée de farine et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse ;
3. Placer la pâte dans un saladier et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ deux heures) ;
4. Diviser la pâte en portions égales et l'étaler légèrement pour former de petits disques. Laisser lever à nouveau pendant une à deux heures jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume ;
5. Placer une poêle à feu doux et y faire cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux des deux côtés.

Où acheter Bolos Lêvedos ?

Cette spécialité açorienne est déjà considérée comme une référence internationale qui satisfait les gourmands. Certains disent même que visiter Furnas sans goûter les célèbres Bolos Lêvedos, c'est comme aller à Rome sans voir le pape.

Pour savoir où vous pouvez déguster ces magnifiques gâteaux, nous vous indiquons les principaux endroits où vous pouvez les acheter.

Où acheter des Bolos Lêvedos à Furnas ?

Si vous vous trouvez à Furnas et que vous voulez goûter à cette spécialité fraîche et authentique, vous avez plusieurs possibilités. C'est là que se trouvent les deux plus grands producteurs de cette spécialité régionale, Maria da Glória Moniz et Rosa QuentalLes gâteaux de la région de la mer Noire sont des gâteaux de la région de la mer Noire, où l'on peut sentir l'arôme alléchant de ces gâteaux fraîchement sortis du four.

De plus, vous pouvez trouver cette spécialité à Ponta Delgada, dans n'importe quel café, boulangerie, pâtisserie ou zone commerciale de la région. Les plus populaires sont Pastelaria Artesanal Bolos do Vale et Príncipe dos Queijos.

Où acheter Bolos Lêvedos en ligne ?

Pour les habitants du Portugal continental ou des autres îles de l'archipel des Açores, il peut être un peu difficile de trouver des Bolos Lêvedos dans les magasins physiques.

Toutefois, certains magasins de produits régionaux ou boulangeries spécialisées proposent ces gâteaux emballés, prêts à être dégustés. Les hypermarchés tels que Auchan, Pingo Doceou El Corte Inglés proposent également cette spécialité açorienne.

Plusieurs magasins en ligne les vendent et les livrent dans tout le pays. Voici quelques suggestions :

• Mercearia dos Açores;
• Mercadinho dos Açores.

Histoire de Bolo Lêvedo das Furnas

L'histoire du Bolo Lêvedo remonte au XIXe siècle, lorsque les boulangers de Furnas ont commencé à produire ce délice à base de pâte levée, profitant de la chaleur naturelle des chaudières volcaniques de la région pour faire lever la pâte.

Saviez-vous que

Les Bolos Lêvedos étaient un aliment de base pour les premiers colons de l'île de São Miguel.

Depuis lors, il fait partie intégrante de la culture gastronomique des Açores et est apprécié par les habitants et les touristes comme une véritable spécialité régionale.

En bref, Bolos Lêvedos das Furnas sont bien plus qu'un simple gâteau, c'est une expérience sensorielle qui allie tradition, saveur et histoire, ce qui en fait un trésor culinaire des Açores qui mérite d'être découvert et savouré.

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