Les Queijadas de Vila Franca do Campo, ou Queijadas da Vila, sont des gâteaux typiques de la ville du même nom, située sur la côte sud de l'Espagne. Île de São Miguel, dans l'archipel des Açores. Elles sont également connues sous le nom de Queijas da Vila do Morgado, nom de la marque officielle.
C'est l'une des friandises locales des Açores qui vous laissera sur votre faim ! Après tout, elles sont si petites qu'on peut presque les manger en une seule bouchée. Elles sont principalement composées de sucre, d'œufs et de lait.
Les habitants et les touristes adorent déguster une Queijada da Vila en guise de dessert ou d'en-cas à tout moment de la journée, tout au long de l'année. Découvrez-en plus sur cette friandise traditionnelle pleine d'histoire et de saveur.
Que sont les Queijadas de Vila Franca do Campo ?
La Queijada de Vila Franca do Campo est une friandise des Açores, réputée pour son goût délicieux et particulièrement appréciée des gourmands.
On les trouve toute l'année dans tous les magasins, cafés et restaurants de l'île. São Miguel. Il faut absolument les essayer si vous aimez les gâteaux.
L'histoire
Aujourd'hui, il existe plusieurs types de queijadas aux saveurs et aux textures différentes. Mais la queijada de Vila Franca do Campo est un véritable symbole gastronomique des Açores.
Saviez-vous que
Cette friandise a été créée grâce à la fabrication de fromage au couvent de Santo André.
Les religieuses à l'intérieur du couvent utilisaient le lait caillé qui restait pour fabriquer le fromage et créer des queijadas avec celui-ci. La recette est donc considérée comme une relique de la douceur conventuelle.
Comment préparer les Queijadas de Vila Franca do Campo ?
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1/2 cuillère à soupe de saindoux ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de beurre ;
- 1 œuf ;
- 250 g de farine et du sel.
Pour la garniture et le nappage :
- 1 blanc d'œuf ;
- 1 cuillère à café de beurre ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 2 litres de lait ;
- 250 g de sucre ;
- 6 jaunes d'œuf ;
- de la présure (selon les instructions figurant sur la bouteille) ;
- sucre en poudre pour la garniture.
Recette
Vous commencerez la veille par la garniture. Faites chauffer le lait, ajoutez la présure, puis couvrez le récipient pour le faire cailler. Retirez ensuite le caillé à l'aide d'un torchon et pressez-le pour former une pâte sèche et fine.
Ajouter les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs, le sucre, le beurre et la farine et bien mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir. Passer le mélange au tamis et le conserver au réfrigérateur.
La pâte doit être préparée la veille, le jour où vous servirez les queijadas. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol et pétrir avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte étirable. Enveloppez-la dans une serviette et laissez-la reposer.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un peu de farine, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine. À l'aide d'un verre rond ou d'un emporte-pièce, découper la pâte en cercles d'environ 12 cm de diamètre. Laisser chaque partie découpée sur le dessus de la table. Ensuite, au centre de chaque cercle, insérer la garniture. À l'aide d'un cure-dent, ajuster et tirer la pâte vers le haut, de manière à ce qu'elle touche la garniture.
Enfin, autour de chaque queijada, placer une bande de papier sulfurisé d'environ 2 cm de haut, servant de support à la pâte (la fixer à l'aide d'une épingle si nécessaire). Sinon, vous pouvez utiliser des moules à muffins en papier. Cuire les queijadas au four et, après cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace pour apporter la touche finale.
Où acheter Queijadas de Vila Franca do Campo ?
Les Queijadas de Vila Franca do Campo sont faciles à trouver, principalement sur les sites suivants Île de São Miguel mais aussi sur les autres îles de l'archipel.
On les trouve dans presque tous les magasins de souvenirs, supermarchés, boulangeries, cafés, restaurants ou petits déjeuners d'hôtels. Il s'agit d'un dessert très populaire.
Si vous voulez voir comment ils sont fabriqués, vous pouvez visiter l'usine d'origine à Rua do Penedo, 20, 9680-146, Vila Franca do Campo, São Miguel. Il est ouvert tous les jours, sauf le mardi, à partir de 9 heures. On peut aussi y acheter des boîtes !
Pour ceux qui sont à l'étranger et qui regrettent la douceur açorienne, vous pouvez la trouver en ligne à l'adresse suivante Mercearia dos Açores
→ Découvrez les saveurs authentiques de la cuisine açorienne dans nos articles: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Limpets grillés | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Thé Gorreana | Queijadas de Vila Franca do Campo
Vidéo
Apprenez ici une façon plus simple de les préparer :
Conclusion
Si vous prévoyez de visiter Île de São Miguel, et que vous êtes un vrai gourmand, les Queijadas de Vila Franca sont à goûter absolument ! Elles sont si bonnes et vous en voudrez certainement plus qu'une seule.
Il n'est pas seulement bon de les manger sur place, mais c'est aussi une très bonne idée de les ramener à la maison pour votre famille et vos amis, car les gâteaux sont encore bons jusqu'à 3 semaines après l'achat.
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FAQ
Queijadas de Vila Franca do Campo sont des gâteaux sucrés traditionnels de Île de São Miguel dans le Açores. Fabriquées principalement avec du lait, des œufs et du sucre, ces petites friandises sont un symbole gastronomique régional, réputées pour leur goût délicieux et leurs racines historiques dans les sucreries de l'archipel.
La recette de la Queijadas de Vila Franca do Campo Le fromage de chèvre est né au couvent de Santo André. Les religieuses les créaient en utilisant le lait caillé qui restait après la fabrication du fromage. Aujourd'hui, les Queijadas de Vila Franca do Campo sont considérés comme une relique historique de la tradition açorienne, préservée de génération en génération pour les amateurs de cuisine.
Vous pouvez trouver Queijadas de Vila Franca do Campo dans presque tous les cafés, supermarchés et boutiques de souvenirs à travers le monde. São Miguel. Pour une expérience unique, visitez l'usine officielle à Vila Franca do Campo pour assister à leur fabrication et acheter des boîtes fraîches directement à la source.
Oui, Queijadas de Vila Franca do Campo constituent un excellent cadeau pour les amis et la famille. Ces gâteaux restent frais jusqu'à trois semaines après l'achat, ce qui les rend faciles à transporter. Apporter les Queijadas da Vila à la maison est une façon parfaite de partager le goût authentique de la région. Açores.
