{"id":34076,"date":"2026-01-13T15:29:11","date_gmt":"2026-01-13T15:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.futurismo.pt\/blog\/\/"},"modified":"2026-01-13T15:29:13","modified_gmt":"2026-01-13T15:29:13","slug":"cozido-das-furnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.futurismo.pt\/fr\/blog\/cozido-das-furnas\/","title":{"rendered":"Cozido das Furnas : L'ic\u00f4ne de la cuisine a\u00e7orienne"},"content":{"rendered":"

Le \"Cozido das Furnas\" (\"rago\u00fbt de Furnas\") est un plat embl\u00e9matique de la cuisine a\u00e7orienne qui illustre la relation entre la gastronomie insulaire et le patrimoine g\u00e9ologique volcanique de l'\u00eele. \u00cele de S\u00e3o Miguel<\/a>. Les gens mijotent cette cuisine traditionnelle en utilisant la chaleur g\u00e9othermique de l'eau. Caldeiras de Furnas<\/a> pour mettre en valeur les \u00e9l\u00e9ments culturels authentiques des A\u00e7ores.<\/p>\n\n\n\n

Lisez cet article pour d\u00e9couvrir les qualit\u00e9s distinctives du rago\u00fbt de Furnas, explorer son processus de pr\u00e9paration, voir les lieux et les meilleurs restaurants, et d\u00e9couvrir ses riches racines historiques.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce que Cozido das Furnas ?<\/h2>\n\n\n\n

Le rago\u00fbt traditionnel portugais prend une forme unique dans le rago\u00fbt de Furnas gr\u00e2ce \u00e0 sa technique de cuisson particuli\u00e8re. Dans cette m\u00e9thode unique, la pr\u00e9paration traditionnelle de ce rago\u00fbt utilise la chaleur du sol volcanique au lieu de la cuisson conventionnelle au feu ou au four. Le processus de cuisson consiste \u00e0 placer les ingr\u00e9dients dans une marmite en fonte avant d'enterrer la marmite dans des trous g\u00e9othermiques o\u00f9 elle cuit \u00e0 la vapeur pendant environ six heures.<\/p>\n\n\n\n

The result is a succulent, aromatic dish infused with the region’s earthy, mineral flavors.<\/p>\n\n\n\n

Recette<\/h2>\n\n\n\n

Pr\u00e9par\u00e9 avec une s\u00e9lection m\u00e9ticuleuse d'ingr\u00e9dients, le Cozido das Furnas traditionnel capture le go\u00fbt authentique et distinct de ce plat ch\u00e9ri. Vous trouverez ci-dessous les ingr\u00e9dients et la pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape pour obtenir cette saveur caract\u00e9ristique de Furnas.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1\/2 poulet ;<\/li>\n\n\n\n
  • 800 g de viande de b\u0153uf ;<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de cuisse de porc non d\u00e9soss\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de c\u00f4telette de porc ;<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de bacon ;<\/li>\n\n\n\n
  • 8 pommes de terre ;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 patates douces ;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 carottes ;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chou vert ;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chou fris\u00e9 ;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 boudin ;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chorizo ;<\/li>\n\n\n\n
  • 2 racines de taro ;<\/li>\n\n\n\n
  • Le sel ;<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n

    La pr\u00e9paration du rago\u00fbt de Furnas suit un processus traditionnel et m\u00e9ticuleux :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Disposition des ingr\u00e9dients<\/strong>: Dans une grande marmite, placer les viandes (poulet, b\u0153uf et porc) au fond, puis les saucisses (chorizo et boudin) et les l\u00e9gumes (pommes de terre, carottes, taro et chou).<\/li>\n\n\n\n
    2. Assaisonnement<\/strong>: Assaisonner le rago\u00fbt avec du sel et du poivre selon le go\u00fbt.<\/li>\n\n\n\n
    3. Enterrer la marmite<\/strong>: La marmite est scell\u00e9e herm\u00e9tiquement et envelopp\u00e9e dans un sac r\u00e9sistant avant d'\u00eatre enterr\u00e9e dans l'un des trous de cuisson g\u00e9othermiques.<\/li>\n\n\n\n
    4. Cuisson lente<\/strong>: Le rago\u00fbt cuit pendant environ six heures, absorbant l'humidit\u00e9 et les saveurs naturelles du sol volcanique.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n