Lapas grelhadas: Sabor autêntico dos Açores

As lapas grelhadas são um prato tradicional dos Açores, especial devido ao seu sabor original, muito simples mas com muito sabor, tal como as ilhas de onde são originárias. São perfeitas para comer num restaurante à beira-mar ou para preparar como os açorianos fazem.

Neste artigo, pode mergulhar na história, na importância ecológica e nos melhores locais para apreciar esta iguaria, tornando-o um guia essencial para os entusiastas da gastronomia e para os viajantes.

O que são lapas?

As lapas são moluscos marinhos da classe dos gastrópodes que se encontram ao longo das costas rochosas dos Açores. As espécies mais comuns no ecossistema costeiro são as lapa-brava (Patela aspera) e o lapa-mansa (Patella candei), ) que são endémicas nestas ilhas. A pesca da lapa nos Açores é altamente regulamentada para garantir a sustentabilidade e proteger este recurso único.

Os 3 melhores restaurantes da ilha para comer lapas grelhadas

São Miguel

• O Américo (Mosteiros): Famoso pelo seu ambiente acolhedor e simples e por algumas das melhores lapas grelhadas que alguma vez irá provar.
• A Tasca (Ponta Delgada): Lapas grelhadas com um toque especial, utilizando laranja em vez de limão, num molho de manteiga de alho e coentros.
• Bar Caloura (Lagoa): Um restaurante à beira-mar famoso pelo seu marisco fresco, mas mais conhecido pelas lapas grelhadas.

Terceira

• Beira Mar (São Mateus) - São conhecidos pelas melhores lapas grelhadas da ilha e outras iguarias de marisco.
• Boca Negra (Porto Judeu) - Ambiente tradicional que serve uma variedade de pratos de marisco, incluindo lapas grelhadas.
• Tasca das Tias (Angra do Heroísmo) - Lapas grelhadas e outras especialidades açorianas são servidas neste espaço contemporâneo.

Pico

• Restaurante Magma Bar (São Roque do Pico) - Serve alguns dos mariscos mais frescos, incluindo lapas, num ambiente contemporâneo.
• A Tasca O Petisca (Madalena): Um clássico do restaurante pelos seus excelentes pratos de peixe e marisco, especialmente as lapas grelhadas.
• Bar Cella (Madalena): Um restaurante com uma remodelação única de arquitetura contemporânea e cozinha tradicional açoriana conhecida principalmente pelos seus pratos de marisco fresco.

Faial

• Peter's Café Sport (Horta) - Um local de visita obrigatória com lapas grelhadas e outras especialidades locais.
• Restaurante Atlético (Horta) - Ambiente descontraído, com muitos pratos de marisco diferentes, entre os quais as lapas.
• Restaurante Genuíno (Horta) - Com lapas grelhadas e outras especialidades locais, é um local que não pode deixar de visitar.

Santa Maria

• A Travessa Café Snack Bar (Vila do Porto): Serve uma variedade de refeições locais, incluindo lapas grelhadas como uma das suas especialidades.
• Ponta Negra Restaurante & Bar de Praia (São Lourenço) - Um local à beira-mar mais famoso pelas suas lapas grelhadas e uma bela vista para o mar.
• O Tibério (Vila do Porto) - Conhecida pelas suas especialidades de marisco, incluindo as lapas frescas.

São Jorge

• Fornos de Lava (Velas) - Oferece pratos tradicionais açorianos, com destaque para as lapas grelhadas.
• O Branquinho (Velas) - Conhecido pelo seu ambiente acolhedor e pela excelente oferta de marisco, incluindo lapas.
• Restaurante de Arte Manezinho (Urzelina) - Serve marisco de origem local, sendo as lapas um prato de destaque.

Graciosa

• Snack-bar Jale (Santa Cruz) - Famosa pelas suas lapas grelhadas e outros petiscos locais.
• Restaurante Costa do Sol (Santa Cruz) - Serve pratos autênticos com lapas frescas.
• Casa de Pasto "O Leão" (Santa Cruz): Conhecida pela sua gastronomia local e pelas suas lapas excepcionais.

Flores

• Aldeia da Cuada (Cuada) - Oferece lapas bem preparadas num ambiente contemporâneo e acolhedor.
• Restaurante "O Moreão" (Lajes das Flores) - Conhecido pelo seu marisco e pratos tradicionais.
• Pôr do Sol (Lajes das Flores) - Serve lapas frescas e saborosas.

Corvo

• O Caldeirão (Vila do Corvo): Um local popular para as lapas grelhadas.

A origem das lapas nos Açores

Pensa-se que as lapas têm um significado cultural para os açorianos desde o povoamento das ilhas. Em Ilha de Santa MariaFischer conta que estas lapas eram vendidas de porta em porta pelas mulheres dos pescadores com cestos cheios delas. Atualmente menos comuns, continuam a ser um petisco favorito em todas as ilhas, acompanhadas de vinho e pão de milho.

As lapas na gastronomia açoriana

Atualmente, as lapas são uma iguaria muito apreciada nos Açores, normalmente servidas como entrada ou aperitivo nas refeições tradicionais dos meses de verão. A simplicidade da sua confeção, que realça o sabor natural do marisco, faz com que este prato seja obrigatório para quem visita a região.

As lapas são normalmente grelhadas e servidas com ingredientes simples como manteiga, alho, massa de pimentão, limão e salsa picada. O segredo está na manteiga de alho e na pasta de piripiri, que, combinadas com um toque cítrico do limão, transformam as lapas numa explosão de sabores. Nos restaurantes tradicionais não deve ser difícil encontrar este prato, para quem o quiser experimentar.

As lapas grelhadas são mais do que um prato tradicional, são uma experiência gastronómica que junta a história, o mar e as tradições dos Açores. Quer opte por prepará-las em casa, quer opte por jantar fora num dos melhores restaurantes locais, este prato leva-o numa viagem pelos sabores das ilhas. Atenção que a disponibilidade de lapas grelhadas pode variar consoante a época do ano e os regulamentos de pesca locais.

→ Explore os sabores autênticos da gastronomia açoriana, saiba mais nos nossos artigos: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Lapas grelhadas | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Chá Gorreana

Conclusão

As lapas grelhadas não são apenas uma iguaria gastronómica comum, são um prato que representa a história, o mar e os Açores. Este prato, quer seja confeccionado no conforto da sua casa ou nos melhores restaurantes dos Açores, transporta-o diretamente para as ilhas, pois oferece-lhe o rico património dos Açores sob a forma de uma refeição.

Perguntas Frequentes