As Queijadas de Vila Franca do Campo, ou Queijadas da Vila, são um bolo típico da cidade com o mesmo nome, na costa sul de Portugal. Ilha de São Miguel, no arquipélago dos Açores. São também conhecidas pelo nome de Queijas da Vila do Morgado, nome da marca oficial.
Este é um dos doces locais dos Açores que o vai deixar com vontade de comer mais! Afinal de contas, são tão pequenos que quase se podem comer numa só dentada. É feito essencialmente de açúcar, ovos e leite.
Os habitantes locais e os turistas adoram saborear uma Queijada da Vila como sobremesa ou como lanche a qualquer hora do dia, durante todo o ano. Descubra mais sobre esta iguaria tradicional cheia de história e sabor.
O que são as Queijadas de Vila Franca do Campo?
A Queijada de Vila Franca do Campo é uma iguaria doce dos Açores, conhecida pelo seu sabor delicioso e especialmente apreciada pelos mais gulosos.
Pode encontrá-los durante todo o ano em todas as lojas, cafés e restaurantes da ilha de São Miguel. Se gosta de bolos, não pode deixar de os provar.
História
Atualmente, existem vários tipos de queijadas, de diferentes sabores e texturas. Mas a Queijada de Vila Franca do Campo é um verdadeiro símbolo gastronómico dos Açores.
Sabia que
A iguaria foi feita graças ao fabrico de queijo no Convento de Santo André.
As freiras do convento aproveitavam a coalhada do leite que sobrava para fazer o queijo e criar queijadas com ele. A receita é então considerada uma relíquia da doçaria conventual.
Como fazer Queijadas de Vila Franca do Campo?
Ingredientes
Para a massa:
- 1/2 colher de sopa de banha de porco;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 ovo;
- 250 g de farinha e sal.
Para o recheio e a cobertura:
- 1 clara de ovo;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 2 litros de leite;
- 250 g de açúcar;
- 6 gemas;
- coalho (de acordo com as instruções do frasco);
- açúcar em pó para a cobertura.
Receita
Começa-se no dia anterior, com o recheio. Aquece-se o leite, junta-se o coalho e tapa-se o recipiente para coalhar. Depois, retire a coalhada com um pano e esprema-a para formar uma massa seca e fina.
Adicione as gemas de ovo, as claras, o açúcar, a manteiga e a farinha e misture bem. Cozinhe em lume brando até ferver. Depois, retire do lume e deixe arrefecer. Passe a mistura por um passador e guarde-a no frigorífico.
A massa deve ser preparada na véspera do dia em que se vão servir as queijadas. Juntar todos os ingredientes da massa numa tigela grande e amassar com um pouco de água morna até obter uma massa que possa ser esticada. Embrulha-se num guardanapo e deixa-se repousar.
Com um rolo da massa e um pouco de farinha, estenda a massa até ficar muito fina. Utilize um copo redondo ou um cortador de massa para cortar a massa em círculos com cerca de 12 cm de diâmetro. Deixe cada parte cortada em cima da mesa. Depois, no centro de cada círculo, coloque o recheio. Com um palito, ajuste e puxe a massa para cima, de modo a que toque no recheio.
Por fim, à volta de cada queijada, colocar uma tira de papel vegetal com cerca de 2 cm de altura, que servirá de suporte para a massa (fixar com um alfinete, se necessário). Caso contrário, pode utilizar formas de papel para muffins. Coza as queijadas no forno e, depois de cozidas, polvilhe a superfície com açúcar em pó para dar o toque final.
Onde comprar Queijadas de Vila Franca do Campo?
As Queijadas de Vila Franca do Campo são fáceis de encontrar, sobretudo em Ilha de São Miguel mas também nas outras ilhas do arquipélago.
Encontram-se em quase todas as lojas de recordações, supermercados, padarias, cafés, restaurantes ou pequenos-almoços de hotel. Esta é uma sobremesa muito popular.
Se quiser ver como são feitos, pode visitar a fábrica original na Rua do Penedo, 20, 9680-146, Vila Franca do Campo, São Miguel. Está aberto todos os dias, exceto às terças-feiras, a partir das 9 horas. E também pode comprar algumas caixas lá!
Para aqueles que estão no estrangeiro e sentem falta da doçura açoriana, podem encontrá-la online em Mercearia dos Açores
→ Explore os sabores autênticos da gastronomia açoriana, saiba mais nos nossos artigos: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Lapas grelhadas | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Chá Gorreana | Queijadas de Vila Franca do Campo
Vídeo
Aprenda uma forma mais fácil de os fazer aqui:
Conclusão
Se está a planear visitar Ilha de São Miguel, e for um verdadeiro foodie, então as Queijadas de Vila Franca são um must-try! São tão boas, e de certeza que vai querer mais do que uma.
Não só é bom comer no local, como também é uma boa ideia levá-los para casa, para a família e para os amigos, uma vez que os bolos se mantêm bons até 3 semanas após a compra.
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Perguntas Frequentes
Queijadas de Vila Franca do Campo são bolos doces tradicionais de Ilha de São Miguel no Açores. Feitas essencialmente com leite, ovos e açúcar, estas pequenas iguarias são um símbolo gastronómico regional, reconhecido pelo seu delicioso sabor e pelas suas raízes históricas na doçaria do arquipélago.
A receita para Queijadas de Vila Franca do Campo tiveram origem no Convento de Santo André. As freiras criavam-nas com a coalhada que sobrava do fabrico do queijo. Atualmente, as Queijadas de Vila Franca do Campo são considerados uma relíquia histórica da tradição açoriana, preservada ao longo de gerações para os amantes da gastronomia.
Pode encontrar Queijadas de Vila Franca do Campo em quase todos os cafés, supermercados e lojas de recordações São Miguel. Para uma experiência única, visite a fábrica oficial em Vila Franca do Campo para ver o seu fabrico e comprar caixas frescas diretamente na fonte.
Sim, Queijadas de Vila Franca do Campo são uma excelente prenda para amigos e familiares. Estes bolos mantêm-se frescos até três semanas após a compra, o que os torna fáceis de transportar. Levar para casa as Queijadas da Vila é uma forma perfeita de partilhar o sabor autêntico da região. Açores.
