{"id":34076,"date":"2026-01-13T15:29:11","date_gmt":"2026-01-13T15:29:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.futurismo.pt\/blog\/\/"},"modified":"2026-01-13T15:29:13","modified_gmt":"2026-01-13T15:29:13","slug":"cozido-das-furnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.futurismo.pt\/pt\/blog\/cozido-das-furnas\/","title":{"rendered":"Cozido das Furnas: O \u00edcone da cozinha a\u00e7oriana"},"content":{"rendered":"

O Cozido das Furnas \u00e9 um dos pratos mais emblem\u00e1ticos da culin\u00e1ria a\u00e7oriana, sendo um verdadeiro reflexo da conex\u00e3o entre gastronomia e a geologia vulc\u00e2nica da Ilha de S\u00e3o Miguel<\/a>. As pessoas cozinham em lume brando esta cozinha tradicional, utilizando o calor geot\u00e9rmico do Caldeiras geot\u00e9rmicas das Furnas<\/a> , este prato \u00fanico \u00e9 um s\u00edmbolo da autenticidade e tradi\u00e7\u00e3o cultural dos A\u00e7ores.<\/p>\n\n\n\n

Leia este artigo para conhecer as qualidades distintivas do Cozido das Furnas, explorar o seu processo de prepara\u00e7\u00e3o, ver as localiza\u00e7\u00f5es e os melhores restaurantes e descobrir as suas ricas ra\u00edzes hist\u00f3ricas.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o Cozido das Furnas?<\/h2>\n\n\n\n

O Cozido das Furnas \u00e9 uma vers\u00e3o singular do cozido tradicional portugu\u00eas, diferenciando-se pela sua t\u00e9cnica de confe\u00e7\u00e3o. Em vez de ser cozinhado no fogo ou no forno, este cozido \u00e9 preparado com o calor natural do solo vulc\u00e2nico da regi\u00e3o das Furnas. Os ingredientes s\u00e3o colocados numa panela de ferro, que \u00e9 enterrado nos buracos das caldeiras geot\u00e9rmicas e deixado a cozinhar lentamente durante cerca de seis horas.<\/p>\n\n\n\n

The result is a succulent, aromatic dish infused with the region’s earthy, mineral flavors.<\/p>\n\n\n\n

Receita<\/h2>\n\n\n\n

Preparado com uma meticulosa sele\u00e7\u00e3o de ingredientes, o tradicional Cozido das Furnas capta o sabor aut\u00eantico e distinto deste apreciado prato. Abaixo est\u00e3o os ingredientes e o passo-a-passo da prepara\u00e7\u00e3o para obter o sabor carater\u00edstico das Furnas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1\/2 frango;<\/li>\n\n\n\n
  • 800 g de carne de vaca;<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de perna de porco com osso;<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de costeleta de porco;<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de bacon;<\/li>\n\n\n\n
  • 8 batatas;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 batatas-doces;<\/li>\n\n\n\n
  • 4 cenouras;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 couve verde;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 couve;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 morcela;<\/li>\n\n\n\n
  • 1 chouri\u00e7o;<\/li>\n\n\n\n
  • 2 ra\u00edzes de inhame;<\/li>\n\n\n\n
  • Sal;<\/li>\n\n\n\n
  • Pimenta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

    A prepara\u00e7\u00e3o do Cozido das Furnas segue um processo tradicional e meticuloso:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Disposi\u00e7\u00e3o dos ingredientes<\/strong>: Numa panela grande, coloque as carnes (frango, vaca e porco) no fundo, seguidas dos enchidos (chouri\u00e7o e morcela) e dos legumes (batatas, cenouras, inhames e couves).<\/li>\n\n\n\n
    2. Tempero<\/strong>: Temperar com sal e pimenta a gosto.<\/li>\n\n\n\n
    3. Enterrar a panela<\/strong>: Fechar bem a panela e envolver com um pano resistente antes de enterrar num dos buracos de cozedura geot\u00e9rmica.<\/li>\n\n\n\n
    4. Cozedura lenta<\/strong>: O guisado cozinha durante cerca de seis horas, absorvendo a humidade e os sabores naturais do solo vulc\u00e2nico.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n