Vielleicht haben Sie schon einmal von dem berühmten Queijadas de Vila Franca do Campo, aber kennen Sie auch die Queijadas da Graciosa? Sie sind ganz anders, aber genauso köstlich.
Mit ihrem knusprigen Teig auf der Außenseite und der intensiven Süße im Inneren werden sie leicht zu Ihrer Lieblingsdelikatesse des Archipels. Wenn Sie nicht zu Besuch sind Graciosa Insel, keine Sorge! Sie können dieses Gebäck auch auf den anderen Inseln finden.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Geschichte der Queijadas da Graciosa, wie Sie sie selbst zu Hause herstellen können und wo Sie sie kaufen können. Machen Sie mit!
Was ist die Queijada da Graciosa?
Queijada da Graciosa ist eine kulinarische Spezialität von der gleichnamigen Insel im Azoren-Archipel. Es handelt sich um eine traditionelle Süßspeise aus Milch, Zucker, Eiern, Mehl, Butter, Zimt und Salz, für die hauptsächlich lokale Zutaten verwendet werden.
Die kleinen Törtchen sind eine der berühmtesten Süßigkeiten der Azoren, leicht erkennbar an ihrer Sternform. Sie sind eine eingetragene Marke und ein Ursprungsprodukt mit zertifizierter Qualität.
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Traditionelles Rezept
Sie können versuchen, die Queijadas da Graciosa zu Hause zuzubereiten; allerdings werden sie nie genau den gleichen Geschmack wie die Originale haben, da das Unternehmen das Rezept geheim hält. Aber hier ist eine ähnliche Version.
Am Vortag die Milch und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis die Masse eindickt und braun wird, dabei gelegentlich umrühren. Dies kann bis zu 2h30 dauern. Dann abkühlen lassen und, wenn sie lauwarm ist, die geschlagenen Eigelbe, die Butter und den Zimt hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zum Schluss über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig zubereiten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, geschmolzene Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben, dann in der Mitte eine Vertiefung für die Eier machen. Gut durchkneten und ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er sehr dünn ist. Kleine Kuchenformen (am besten sternförmig, um dem Originalrezept treu zu bleiben) mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen. Zum Schluss die Füllung in jede Form gießen. Etwa 30 Minuten lang backen.
Inhaltsstoffe
Für den Teig:
- 300 g Mehl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 mittelgroße Eier.
Für die Füllung:
- 2L Milch;
- 1 kg Zucker;
- 20 mittelgroße Eier (nur Eigelb);
- 2 Esslöffel Butter;
- q.s. Zimt.
Wo kann man Queijadas da Graciosa kaufen?
Obwohl sie nur auf der Insel Graciosa, in Vila da Praia, hergestellt werden, wo man die Fabrik besichtigen kann, findet man die süßen Kuchen auf allen Inseln der Azoren. Sie werden auch auf die Insel Madeira, nach Porto, Lissabon, Coimbra und in die USA über den Portugalia Marketplace in Fall River exportiert. Erfahren Sie mehr über die Verkaufsstellen hier!
Für diejenigen, die im Ausland sind und die azoreanische Süße vermissen, können Sie Folgendes kaufen Queijadas da Graciosa online in diesem E-Shop.
Kurze Geschichte
Früher waren die Queijadas von Graciosa der Hit auf der Insel, und es gab keine Party ohne sie. Damals wurden sie “Covilhete de leite” genannt. Da sie nur in der Stadt Praia auf der Insel Graciosa hergestellt werden, sind sie lokal als “Queijadas da Praia” bekannt, aber außerhalb der Insel werden sie als "Queijadas da Graciosa" bezeichnet.
Wussten Sie schon
Seine größere Bekanntheit verdankt er einer Frau namens Maria de Jesus Félix. Im Jahr 1991 begann sie mit dem Verkauf der Queijadas da Graciosa, und heute führen ihre Kinder das Familienunternehmen weiter. Im Jahr 2003 wurden die Queijadas dann zu einer eingetragenen Marke, und 2015 erhielten sie als erstes Produkt der Region offiziell das Siegel “Marca Açores”, das auf den Azoren hergestellte Produkte kennzeichnet.
Video
Hier erfahren Sie, wie man sie einfacher herstellen kann:
Schlussfolgerung
Wenn Sie also Graciosa oder eine andere Insel des Azoren-Archipels besuchen, dürfen Sie diese süße Pause nicht verpassen. Sein einzigartiger Geschmack und seine Konsistenz werden Ihr Herz erobern, und Sie werden sicher wiederkommen, um mehr zu essen!
Dies ist definitiv das Symbol für die Weiße Insel. Obwohl wir auf jeder Insel verschiedene Arten von Queijadas haben, muss man diese unbedingt probieren.
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FAQs
Queijadas da Graciosa sind ein traditionelles sternförmiges Gebäck von der Insel Graciosa auf den Azoren. Sie werden mit Milch, Zucker, Eiern und Zimt aus der Region hergestellt und bestehen aus einem dünnen, knusprigen Teig und einer reichhaltigen, cremigen Füllung. Sie sind ein zertifiziertes "Ursprungsprodukt" und ein echtes kulinarisches Symbol der Weißen Insel.
Ursprünglich als “Covilhete de leite” oder “Queijadas da Praia” bekannt, wurden sie 1991 dank Maria de Jesus Félix immer bekannter. Im Jahr 2015, Queijadas da Graciosa wurde als erstes Produkt überhaupt mit dem Siegel "Marca Açores" ausgezeichnet, das die authentische regionale Qualität und die traditionelle Herstellung in Familienbetrieben bescheinigt.
Während das offizielle Unternehmen sein genaues Rezept geheim hält, können Sie eine ähnliche Version von Queijadas da Graciosa zu Hause. Bei diesem Verfahren werden Milch und Zucker über zwei Stunden lang gekocht, um eine dicke Füllung zu erhalten. Danach werden sternförmige Formen mit dünnem Teig ausgekleidet, die Puddingmasse hineingegeben und goldgelb gebacken.
Obwohl sie ausschließlich auf der Insel Graciosa hergestellt werden, finden Sie hier Queijadas da Graciosa in Geschäften und Cafés auf den Azoren verkauft. Sie werden auch auf das portugiesische Festland und in die USA exportiert. Für diejenigen, die im Ausland leben, sind diese berühmten Backwaren über spezialisierte azoreanische E-Shops erhältlich, die international versenden.
