Peut-être avez-vous déjà entendu parler de la célèbre Queijadas de Vila Franca do Campo, Mais connaissez-vous les Queijadas da Graciosa ? Elles sont complètement différentes, mais tout aussi appétissantes.
Avec leur pâte croustillante à l'extérieur et leur douceur intense à l'intérieur, ils deviendront facilement votre friandise préférée de l'archipel. Si vous ne visitez pas Graciosa Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez en fait trouver ces pâtisseries dans toutes les autres îles.
Dans cet article, vous en apprendrez plus sur l'histoire des Queijadas da Graciosa, sur la façon de les préparer vous-même à la maison et sur les endroits où vous pouvez les acheter. Suivez-nous !
Qu'est-ce que la Queijada da Graciosa ?

La Queijada da Graciosa est une spécialité culinaire de l'île du même nom, dans l'archipel des Açores. Il s'agit d'une friandise traditionnelle composée de lait, de sucre, d'œufs, de farine, de beurre, de cannelle et de sel, utilisant principalement des ingrédients locaux.
Les petits gâteaux sont l'une des confiseries les plus célèbres des îles des Açores, facilement reconnaissables à leur forme étoilée. Il s'agit d'une marque déposée et d'un produit d'origine de qualité certifiée.
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Recette traditionnelle

Vous pouvez essayer de préparer les Queijadas da Graciosa à la maison, mais elles n'auront jamais exactement le même goût que les originales, car l'entreprise garde la recette secrète. Mais voici une version similaire.
La veille, préparez la garniture en faisant bouillir le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brun, en remuant de temps en temps. Cela peut prendre jusqu'à 2h30. Laissez ensuite refroidir et, lorsqu'il est tiède, ajoutez les jaunes battus, le beurre et la cannelle. Remettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Enfin, conservez le tout au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, préparer la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre et le sel, puis faire un trou au centre pour ajouter les œufs. Bien pétrir et laisser reposer. Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Graisser de beurre des petits moules à gâteau (de préférence en forme d'étoile, pour être fidèle à la recette originale), puis les tapisser de pâte. Enfin, verser la garniture dans chaque moule. Cuire au four pendant environ 30 minutes.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 2 œufs moyens.
Pour la garniture :
- 2 litres de lait ;
- 1 kg de sucre ;
- 20 œufs moyens (jaune seulement) ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- q.s. cannelle.
Où acheter Queijadas da Graciosa ?
Bien qu'ils ne soient produits que sur l'île de Graciosa, à Vila da Praia, où vous pouvez visiter l'usine, vous pouvez trouver ces gâteaux sucrés dans toutes les îles des Açores. Ils sont également exportés vers l'île de Madère, Porto, Lisbonne, Coimbra et les États-Unis via le Portugalia Marketplace à Fall River. En savoir plus sur les points de vente ici!
Pour ceux qui sont à l'étranger et qui regrettent la douceur açorienne, vous pouvez acheter Queijadas da Graciosa en ligne sur cet e-shop.
Brève histoire
À l'époque, les queijadas de Graciosa faisaient fureur sur l'île et il n'y avait pas de fête sans elles. Elles étaient appelées à l'époque “Covilhete de leite”. Comme elles sont produites uniquement dans la ville de Praia, sur l'île de Graciosa, elles sont connues localement sous le nom de “Queijadas da Praia”, mais en dehors de l'île, elles sont appelées "Queijadas da Graciosa".
Saviez-vous que
C'est une femme, Maria de Jesus Félix, qui est à l'origine de sa popularité. En 1991, elle a commencé à vendre les queijadas da Graciosa et, aujourd'hui, ce sont ses enfants qui s'occupent de l'entreprise familiale. En 2003, les queijadas sont devenues une marque déposée et, en 2015, elles ont été officiellement le premier produit de la région à recevoir le label “Marca Açores”, qui enregistre les produits fabriqués aux Açores.
Vidéo
Apprenez ici une façon plus simple de les préparer :
Conclusion
Si vous visitez Graciosa ou une autre île de l'archipel des Açores, vous ne pouvez donc pas manquer cette pause sucrée. Son goût et sa texture uniques conquerront votre cœur, et vous reviendrez certainement en redemander !
C'est sans aucun doute le symbole de l'île blanche. Bien qu'il existe différents types de queijadas sur chaque île, celle-ci est à goûter absolument.
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FAQ
Queijadas da Graciosa sont des pâtisseries traditionnelles en forme d'étoile provenant de l'île de Graciosa, aux Açores. Fabriquées avec du lait local, du sucre, des œufs et de la cannelle, ces pâtisseries se caractérisent par une pâte extérieure fine et croustillante et une garniture riche et crémeuse. Il s'agit d'un "produit d'origine" certifié et d'un véritable symbole culinaire de l'île blanche.
Connues à l'origine sous le nom de “Covilhete de leite” ou “Queijadas da Praia”, leur popularité s'est accrue en 1991 grâce à Maria de Jesus Félix. En 2015, Queijadas da Graciosa est devenu le premier produit à recevoir le label "Marca Açores", qui certifie sa qualité régionale authentique et sa production familiale traditionnelle.
Bien que la société officielle garde le secret sur sa recette précise, vous pouvez réaliser une version similaire de Queijadas da Graciosa à la maison. Le processus consiste à faire bouillir du lait et du sucre pendant plus de deux heures pour obtenir une garniture épaisse. Ensuite, vous tapissez des moules en forme d'étoile avec de la pâte fine, ajoutez la crème pâtissière et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Bien qu'ils soient produits exclusivement sur l'île de Graciosa, vous pouvez trouver les produits suivants Queijadas da Graciosa dans les magasins et les cafés des Açores. Elles sont également exportées vers le Portugal continental et les États-Unis. Pour les personnes vivant à l'étranger, ces célèbres pâtisseries sont disponibles sur des sites de vente en ligne spécialisés dans les produits des Açores, qui expédient les produits à l'échelle internationale.