El Bolo Lêvedo es una auténtica delicia de las Azores. Compuesto por aromas suaves y una masa blanda que se deshace en la boca, este pastel tiene un sabor único e irresistible. Originario del hermoso valle de Furnas, en São Miguel, este pastel no sólo ha conquistado a los lugareños, sino que también deleita a quienes lo prueban.
¿Qué es Bolo Lêvedo?
El Bolo Lêvedo es un tipo de pan dulce tradicional de las Azores, más concretamente de la región de Furnas, en la isla de São Miguel. Tiene una masa blanda, ligeramente dulce y con levadura, lo que le confiere una textura única y un sabor inconfundible.
Ideal para saborear a cualquier hora del día, la masa de este pastel se compone de huevos, harina, azúcar, mantequilla, levadura, leche y sal.
Como era de esperar, este manjar está presente en todas las mesas azorianas y puede acompañar cualquier comida. Desde un copioso desayuno, almuerzo, merienda o cena. Incluso hay quien lo utiliza como parte de un plato principal.
Descubra algunas sugerencias para degustar este pastel, desde las más sencillas y tradicionales hasta las más elaboradas e innovadoras.
- Simple;
- Con mantequilla/mantequilla de ajo o queso fresco;
- Con queso de la isla, jamón y mantequilla - Bolo Lêvedo "Misto";
- Con mermelada o miel;
- Hamburguesa en Bolo Lêvedo;
- Pizza con masa Bolo Lêvedo.
Deje volar su imaginación y disfrute del magnífico pastel de Furnas.
¿Cómo hacer Bolos Lêvedos?
Pensando en los más golosos o en aquellos que ya han probado los Bolos Lêvedos y ansían disfrutar de este producto único, os dejamos la receta completa para que podáis hacerla en casa.
Receta tradicional
Para quienes quieran aventurarse en la cocina y recrear el sabor de los Bolos Lêvedos en casa, he aquí una receta tradicional.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo;
- 250 ml de leche caliente;
- 50 g de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 25 g de levadura de panadería fresca;
- 2 huevos;
- 50 g de mantequilla derretida.
Instrucciones
- Disolver la levadura en la leche tibia;
- Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol grande;
- Añadir los huevos y la mezcla de leche y levadura al bol de la harina;
- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica;
- Dejar levar hasta que duplique su tamaño;
- Dividir la masa en pequeñas porciones en forma de disco;
- Deja que se levante de nuevo;
- Hornear los Bolos Lêvedos en una sartén engrasada hasta que estén dorados por ambos lados.
Receta Bimby
Para los amantes de lo práctico, he aquí una versión adaptada al Bimby.
Ingredientes
- 850 g de harina de trigo;
- 300 ml de leche;
- 160 g de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 15 g de levadura de panadería fresca;
- 3 huevos;
- 160 g de mantequilla.
Instrucciones
- Poner la levadura en el bol de la Bimby y programar 2 minutos a 37 °C a velocidad 2.
- Añadir la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla y amasar durante 3 minutos con la función amasar.
- Dejar subir la masa hasta que haya doblado su volumen.
- Dividir la masa en pequeñas porciones en forma de disco y dejar que suba de nuevo.
- Hornear los Bolos Lêvedos en una sartén engrasada hasta que estén dorados por ambos lados.
Receta vegana: Sin gluten y sin lactosa
Para que todos puedan disfrutar de este maravilloso manjar azoriano, proponemos una alternativa a la receta tradicional. La receta de Bolos Lêvedos sin gluten y sin lactosa es una adaptación compartida por el actor azoriano Frederico Amaral en su blog Instagram.
Ingredientes
- 750 g de harina sin gluten Schär;
- 1 sobre de "Fermipan" (levadura de panadería);
- 1/2 taza de agua caliente para la fermentación;
- 2 huevos grandes;
- 100 g de mantequilla vegetal líquida;
- 1 cucharadita de sal;
- 1 taza de azúcar moreno;
- De 1 a 2 tazas de leche de almendras sin azúcar.
Instrucciones
- Poner la harina sin gluten en un bol, añadir el azúcar moreno, los huevos, la mantequilla vegetal derretida y la levadura. Mezcla hasta que se forme una masa;
- Añadir la sal y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Pasar la masa a una superficie espolvoreada con harina y amasar hasta que quede suave;
- Colocar la masa en un cuenco y dejarla subir hasta que doble su volumen (unas dos horas);
- Dividir la masa en porciones iguales y extenderla ligeramente para formar pequeños discos. Dejar levar de nuevo durante una o dos horas hasta que aumenten de volumen;
- Poner una sartén a fuego lento y cocinar en ella las tortas hasta que estén doradas y esponjosas por ambos lados.
¿Dónde comprar Bolos Lêvedos?
Este manjar de las Azores ya se considera una referencia internacional que satisface a los más golosos. Algunos incluso dicen que visitar Furnas y no probar los famosos Bolos Lêvedos es como ir a Roma y no ver al Papa.
Para saber dónde puede degustar estos magníficos pasteles, le mostramos los principales lugares donde puede comprarlos.
¿Dónde comprar Bolos Lêvedos en Furnas?
Si está en Furnas y quiere probar este manjar fresco y auténtico, tiene varias opciones. Aquí se encuentran los dos mayores productores de esta especialidad regional, Maria da Glória Moniz y Rosa Quentaldonde se puede oler el tentador aroma de estos pasteles recién horneados.
Además, podrá encontrar esta especialidad en Ponta Delgada, en cualquier cafetería, panadería, pastelería o superficie comercial de la región. Los más populares son Pastelaria Artesanal Bolos do Vale y Príncipe dos Queijos.
¿Dónde comprar Bolos Lêvedos en línea?
Para quienes viven en Portugal continental o en otras islas del archipiélago de las Azores, puede resultar un poco difícil encontrar Bolos Lêvedos en tiendas físicas.
Sin embargo, algunas tiendas de productos regionales o panaderías especializadas ofrecen estos pasteles envasados, listos para degustar. Hipermercados como Auchan, Pingo Doce o El Corte Inglés también suelen ofrecer este manjar azoriano.
Varias tiendas en línea los venden y entregan en todo el país. He aquí algunas sugerencias:
Rápido Información
Elija un proveedor fiable y lea las opiniones de los clientes para garantizar la calidad del producto.
Historia de Bolo Lêvedo das Furnas
La historia del Bolo Lêvedo se remonta al siglo XIX, cuando los panaderos de Furnas empezaron a producir este manjar de masa de levadura, aprovechando el calor natural de las calderas volcánicas de la región para hacer subir la masa.
¿Sabías que
Los Bolos Lêvedos eran un alimento básico en la dieta de los primeros colonos de la isla de São Miguel.
Desde entonces, se ha convertido en parte integrante de la cultura gastronómica de las Azores, siendo disfrutado por lugareños y turistas como una verdadera especialidad regional.
En definitiva, los Bolos Lêvedos das Furnas son mucho más que un pastel: son una experiencia sensorial que combina tradición, sabor e historia, lo que los convierte en un tesoro culinario de las Azores que merece la pena descubrir y saborear.
