Las lapas a la plancha son un plato tradicional de las Azores especial por su sabor original muy sencillo pero con mucho sabor al igual que las islas de las que proceden. Son perfectas para comer en un restaurante junto al mar o para prepararlas como lo hacen los lugareños en las Azores. En este artículo podrá sumergirse en la historia, la importancia ecológica y los mejores lugares para disfrutar de este manjar, lo que la convierte en una guía esencial tanto para los aficionados a la gastronomía como para los viajeros.
¿Qué son las lapas?
Las lapas son moluscos marinos de la clase de los gasterópodos que se encuentran en las costas rocosas de las Azores. Las especies más comunes en el ecosistema costero son las lapa-brava (Rótula áspera) y el lapa-mansa (Patella candei) que son endémicas de estas islas. La pesca del calamar en las Azores está muy regulada para garantizar la sostenibilidad y proteger este recurso único.
Los 3 mejores restaurantes por isla para comer lapas a la parrilla
São Miguel
- O Américo (Mosteiros) - Famoso por su decoración sencilla y acogedora y por algunas de las mejores lapas a la parrilla que jamás haya comido.
- A Tasca (Ponta Delgada) - Lapas a la plancha con un toque de naranja en lugar de limón en una salsa de mantequilla de ajo y cilantro.
- Bar Caloura (Lagoa) - Restaurante costero famoso por su marisco fresco, pero sobre todo por sus lapas a la plancha.
Terceira
- Beira Mar (São Mateus) - Son conocidos por sus mejores lapas a la plancha de la isla y otras delicias del mar.
- Boca Negra (Porto Judeu) - Ambiente tradicional que sirve una variedad de platos de marisco, incluidas lapas a la plancha.
- Tasca das Tias (Angra do Heroísmo) - En este local contemporáneo se sirven lapas a la plancha y otras especialidades de las Azores.
Pico
- Restaurante Bar Magma (São Roque do Pico) - Sirve algunos de los mariscos más frescos, incluidas lapas, en un ambiente contemporáneo.
- A Tasca O Petisca (Madalena) - Un clásico de la restauración por sus estupendos platos de pescado y marisco, especialmente las lapas a la plancha.
- Bar Cella (Madalena) - Un restaurante con una remodelación única de arquitectura contemporánea y cocina tradicional de las Azores conocido especialmente por sus platos de marisco fresco.
Faial
- Peter's Cafe Sport (Horta) - Un lugar de visita obligada que ofrece lapas a la plancha y otras especialidades locales.
- Restaurante Atlético (Horta) - Ambiente relajado con muchos platos de marisco, entre ellos las lapas.
- Restaurante Genuíno (Horta) - Con lapas a la parrilla y otras especialidades locales, es un lugar que sin duda debe visitar.
Santa María
- A Travessa Café Snack Bar (Vila do Porto) - Sirve una gran variedad de platos típicos de la zona, con lapas a la plancha como una de las especialidades.
- Ponta Negra Restaurante & Bar de Praia (São Lourenço) - Un lugar costero famoso por sus lapas a la parrilla y sus hermosas vistas al mar.
- O Tibério (Vila do Porto) - Conocido por sus especialidades de marisco, incluidas las lapas frescas.
São Jorge
- Fornos de Lava (Velas) - Ofrece platos tradicionales de las Azores, con las lapas a la plancha como plato favorito.
- O Branquinho (Velas) - Conocido por su ambiente acogedor y su excelente oferta de marisco, incluidas las lapas.
- Restaurante de arte manezinho (Urzelina) - Sirve marisco de la zona, destacando las lapas.
Graciosa
- Snack Bar Jale (Santa Cruz) - Famoso por sus lapas a la plancha y otros aperitivos locales.
- Restaurante Costa do Sol (Santa Cruz) - Sirve auténticos platos con lapas frescas.
- Casa de Pasto O Leão (Santa Cruz) - Conocida por su cocina local y sus excelentes lapas.
Flores
- Aldeia da Cuada (Cuada) - Ofrece lapas bellamente preparadas en un ambiente contemporáneo y acogedor.
- Restaurante "O Moreão (Lajes das Flores) - Conocido por su marisco y sus platos tradicionales.
- Por do Sol (Lajes das Flores) - Sirve lapas frescas y sabrosas.
Corvo
- El Caldeirão (Vila do Corvo) - Un lugar popular para las lapas a la parrilla.
El origen de las lapas en las Azores
Se cree que las lapas han tenido un significado cultural para los azorianos desde la colonización de las islas. En Santa María Island, Fischer cuenta que estas lapas las vendían de puerta en puerta las esposas de los pescadores con cestas llenas de ellas. Hoy menos comunes, siguen siendo uno de los aperitivos favoritos en todas las islas, acompañadas de vino y pan de maíz.
Las lapas en la gastronomía de las Azores
Hoy en día, las lapas son un manjar popular en las Azores, que suele servirse como entrante o aperitivo en las comidas tradicionales de los meses de verano. La sencillez de su preparación, que realza el sabor natural del marisco, hace que este plato sea de obligada degustación para los visitantes de la región.
Las lapas suelen hacerse a la plancha y servirse con ingredientes sencillos como mantequilla, ajo, pasta de chile, limón y perejil picado. El secreto está en la mantequilla de ajo y la pasta de chile, que, combinadas con un toque cítrico de limón, transforman las lapas en una explosión de sabor. En los restaurantes tradicionales no debería haber problemas para encontrar este plato, para los que quieran probarlo.
Las lapas a la plancha son más que un plato tradicional, es una experiencia gastronómica que une historia, mar y tradiciones de las Azores. Tanto si opta por prepararlo en casa como por cenar en uno de los mejores restaurantes locales, este plato le llevará a un viaje por los sabores de las islas. Tenga en cuenta que la disponibilidad de lapas a la parrilla puede variar en función de la temporada y de la normativa pesquera local.
Conclusión
Las lapas a la plancha no son un manjar cualquiera, sino un plato que representa la historia, el mar y las Azores. Este plato, cocinado en la comodidad del hogar o en los mejores restaurantes de las Azores, le transportará directamente a las islas, regalándole el rico patrimonio de las Azores en forma de comida.
Nota de los autores
Me complace informarle de que todas las recomendaciones que figuran en este artículo se basan en mi experiencia y observaciones personales. Como autor, he visitado personalmente cada atracción mencionada, lo que garantiza que cada sugerencia se basa en un conocimiento de primera mano y un entusiasmo genuino.
Preguntas frecuentes
La mejor época es en verano, cuando están más frescas.
Sí, pero son menos comunes y suelen congelarse. En las Azores, las lapas se consumen frescas, lo que realza su sabor auténtico.
Sí, la pesca de lapas en las Azores está regulada, lo que garantiza la conservación de las especies y el equilibrio ecológico.
Las lapas suelen servirse a la parrilla con una mezcla de mantequilla, ajo, pasta de chile y un chorrito de limón fresco, a menudo acompañadas de pan o vino local.
Sí, pero es importante respetar la normativa local y recoger las lapas sólo en las zonas designadas.
