Las Queijadas de Vila Franca do Campo, o Queijadas da Vila, son un pastel típico de la ciudad del mismo nombre, en la costa sur de Portugal. Isla de São Miguel, en el archipiélago de las Azores. También se conocen con el nombre de Queijas da Vila do Morgado, nombre de la marca oficial.
Este es uno de los dulces locales de las Azores que le dejará con ganas de más. Al fin y al cabo, son tan pequeños que casi se pueden comer de un bocado. Está hecho principalmente de azúcar, huevos y leche.
A los lugareños y a los turistas les encanta disfrutar de una Queijada da Vila como postre o como tentempié a cualquier hora del día, durante todo el año. Descubra más sobre este manjar tradicional lleno de historia y sabor.
¿Qué son las Queijadas de Vila Franca do Campo?
La Queijada de Vila Franca do Campo es un manjar dulce de las Azores, famoso por su delicioso sabor y especialmente apreciado por los golosos.
Se pueden encontrar durante todo el año en todas las tiendas, cafeterías y restaurantes de la isla. São Miguel. Si le gustan los pasteles, no se los pierda.
Historia
Hoy en día, existen varios tipos de queijadas de diferentes sabores y texturas. Pero la Queijada de Vila Franca do Campo es un verdadero símbolo gastronómico de las Azores.
¿Sabías que
El manjar se elaboraba gracias a la fabricación de queso en el Convento de Santo André.
Las monjas del convento utilizaban la cuajada de la leche que quedaba para hacer el queso y crear queijadas con él. La receta se considera entonces una reliquia del dulce conventual.
¿Cómo hacer Queijadas de Vila Franca do Campo?
Ingredientes
Para la masa:
- 1/2 cucharada de manteca de cerdo;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 huevo;
- 250 g de harina y sal.
Para el relleno y la cobertura:
- 1 clara de huevo;
- 1 cucharadita de mantequilla;
- 1 cucharada de harina;
- 2 litros de leche;
- 250 g de azúcar;
- 6 yemas;
- cuajo (según las instrucciones del envase);
- azúcar en polvo para cubrir.
Receta
Se empezará la víspera, con el relleno. Caliente la leche, añada el cuajo y tape el recipiente para que se cuaje. A continuación, retira la cuajada con un paño y exprímela para formar una masa seca y fina.
Añadir las yemas, las claras, el azúcar, la mantequilla y la harina, y mezclar bien. Cocer a fuego lento hasta que hierva. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar. Pasa la mezcla por un colador y guárdala en el frigorífico.
Debes preparar la masa la víspera, el día que vayas a servir las queijadas. Junta todos los ingredientes de la masa en un bol grande y amasa con un poco de agua tibia hasta formar una masa que se pueda estirar. Envuélvela en una servilleta y déjala reposar.
Con un rodillo y un poco de harina, extender la masa hasta que quede muy fina. Utiliza un vaso redondo o un cortapastas para cortar la masa en círculos de unos 12 cm de diámetro. Deje cada parte recortada encima de la mesa. A continuación, en el centro de cada círculo, introduzca el relleno. Con un palillo, ajuste y tire de la masa hacia arriba, de modo que toque el relleno.
Por último, alrededor de cada queijada, coloque una tira de papel pergamino de unos 2 cm de alto, que servirá de soporte para la masa (fíjela con un alfiler si es necesario). Si no, puede utilizar moldes de papel para magdalenas. Cocer las queijadas en el horno y, una vez horneadas, espolvorear azúcar glas por la superficie para darles el toque final.
¿Dónde comprar Queijadas de Vila Franca do Campo?
Las Queijadas de Vila Franca do Campo se encuentran fácilmente, sobre todo en Isla de São Miguel sino también en las demás islas del archipiélago.
Los encontrará en casi todas las tiendas de recuerdos, supermercados, panaderías, cafeterías, restaurantes o desayunos de hotel. Es un postre muy popular.
Si quiere ver cómo se fabrican, puede visitar la fábrica original en Rua do Penedo, 20, 9680-146, Vila Franca do Campo, São Miguel. Abre todos los días excepto los martes, a partir de las 9 de la mañana. Y también se pueden comprar cajas.
Para los que estén en el extranjero y echen de menos la dulzura azoriana, pueden encontrarla en línea en este Mercearia dos Açores
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Vídeo
Aprende una forma más fácil de hacerlos aquí:
Conclusión
Si tiene previsto visitar Isla de São Miguel, Si le gusta la comida, no se pierda las Queijadas de Vila Franca. Están buenísimas y seguro que querrá más de una.
No sólo es bueno comerlos allí mismo, sino que también es una muy buena idea llevárselos a casa a la familia y los amigos, ya que los pasteles siguen estando buenos hasta 3 semanas después de su compra.
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Preguntas frecuentes
Queijadas de Vila Franca do Campo son pasteles dulces tradicionales de Isla de São Miguel en el Azores. Elaboradas principalmente con leche, huevos y azúcar, estas pequeñas delicias son un símbolo gastronómico regional, famosas por su delicioso sabor y sus raíces históricas en los dulces del archipiélago.
La receta para Queijadas de Vila Franca do Campo tienen su origen en el Convento de Santo André. Las monjas las creaban con la cuajada sobrante de la producción de queso. Hoy en día, las Queijadas de Vila Franca do Campo se consideran una reliquia histórica de la tradición azoriana, conservada a lo largo de generaciones para los amantes de la gastronomía.
Puede encontrar Queijadas de Vila Franca do Campo en casi todos los cafés, supermercados y tiendas de recuerdos del mundo. São Miguel. Para vivir una experiencia única, visite la fábrica oficial en Vila Franca do Campo para ver cómo se elaboran y comprar cajas frescas directamente de la fuente.
Sí, Queijadas de Vila Franca do Campo son un excelente regalo para amigos y familiares. Estos pasteles se mantienen frescos hasta tres semanas después de su compra, lo que facilita su transporte. Llevar a casa Queijadas da Vila es una forma perfecta de compartir el auténtico sabor de la Azores.
