Le Queijadas de Vila Franca do Campo, o in breve Queijadas da Vila, sono un dolce tipico dell'omonima città, sulla costa meridionale della Spagna. Isola di São Miguel, nell'arcipelago delle Azzorre. Sono conosciute anche con il nome di Queijas da Vila do Morgado, il nome del marchio ufficiale.
Questo è uno dei dolci locali delle Azzorre che vi lascerà senza fiato! Dopotutto, sono così piccoli che si possono quasi mangiare in un sol boccone. È composto principalmente da zucchero, uova e latte.
Gli abitanti del luogo e i turisti amano gustare una Queijada da Vila come dessert o come spuntino in qualsiasi momento della giornata, durante tutto l'anno. Scoprite di più su questa prelibatezza tradizionale ricca di storia e di sapore.
Cosa sono le Queijadas de Vila Franca do Campo?
La Queijada de Vila Franca do Campo è una dolce prelibatezza delle Azzorre, rinomata per il suo gusto delizioso e particolarmente apprezzata dai golosi.
Si possono trovare tutto l'anno in ogni negozio, caffè e ristorante dell'isola. São Miguel. Sono assolutamente da provare se vi piacciono le torte.
La storia
Oggi esistono diversi tipi di queijadas, con sapori e consistenze differenti. Ma la Queijada de Vila Franca do Campo è un vero e proprio simbolo gastronomico delle Azzorre.
Lo sapevate che
La prelibatezza è stata ottenuta grazie alla lavorazione del formaggio presso il Convento di Santo André.
Le suore all'interno del convento utilizzavano la cagliata del latte rimasto per fare il formaggio e creare con esso quellejadas. La ricetta è quindi considerata una reliquia del dolce conventuale.
Come si preparano le Queijadas de Vila Franca do Campo?
Ingredienti
Per l'impasto:
- 1/2 cucchiaio di strutto;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaio di burro;
- 1 uovo;
- 250 g di farina e sale.
Per il ripieno e la guarnizione:
- 1 albume;
- 1 cucchiaino di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- 2 litri di latte;
- 250 g di zucchero;
- 6 tuorli;
- caglio (secondo le istruzioni riportate sul flacone);
- zucchero a velo per la guarnizione.
Ricetta
Inizierete il giorno prima con il ripieno. Scaldate il latte, aggiungete il caglio e poi coprite il recipiente per farlo cagliare. Quindi, rimuovete la cagliata con un panno e strizzatela per formare una pasta asciutta e sottile.
Aggiungere i tuorli, gli albumi, lo zucchero, il burro e la farina e mescolare bene. Cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione. Quindi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Passare il composto attraverso un setaccio e conservarlo in frigorifero.
L'impasto deve essere preparato il giorno prima, quello in cui si serviranno le queijadas. Riunire tutti gli ingredienti per l'impasto in una grande ciotola e impastare con un po' di acqua tiepida per formare una pasta che si possa stendere. Avvolgerla in un tovagliolo e metterla a riposare.
Con un mattarello e un po' di farina, stendere la pasta fino a renderla molto sottile. Con un bicchiere rotondo o un tagliapasta, tagliare la pasta in cerchi di circa 12 cm di diametro. Lasciare ogni parte ritagliata sul tavolo. Poi, al centro di ogni cerchio, inserire il ripieno. Con uno stuzzicadenti, regolare e tirare la pasta verso l'alto, in modo che tocchi il ripieno.
Infine, intorno a ogni queijada, posizionare una striscia di carta da forno alta circa 2 cm, che serva da supporto per l'impasto (se necessario, fissarla con uno spillo). Altrimenti, si possono utilizzare delle formine di carta per muffin. Cuocere le queijadas in forno e, dopo la cottura, cospargere la superficie di zucchero a velo per dare il tocco finale.
Dove acquistare le Queijadas de Vila Franca do Campo?
Le Queijadas de Vila Franca do Campo si trovano facilmente, soprattutto su Isola di São Miguel ma anche sulle altre isole dell'arcipelago.
Si trovano in quasi tutti i negozi di souvenir, supermercati, panetterie, caffè, ristoranti o colazioni d'albergo. È un dolce molto popolare.
Se volete vedere come vengono prodotti, potete visitare la fabbrica originale in Rua do Penedo, 20, 9680-146, Vila Franca do Campo, São Miguel. È aperto tutti i giorni, tranne il martedì, a partire dalle 9.00. E si possono anche acquistare alcune scatole!
Per chi si trova all'estero e sente la mancanza della dolcezza delle Azzorre, può trovarla online a questo link Mercearia dos Açores
→ Esplora i sapori autentici della cucina delle Azzorre nei nostri articoli: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Patelle alla griglia | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Tè Gorreana | Queijadas de Vila Franca do Campo
Video
Scoprite qui un modo più semplice per prepararli:
Conclusione
Se avete intenzione di visitare Isola di São Miguel, e siete dei veri buongustai, allora le Queijadas de Vila Franca sono assolutamente da provare! Sono così buone che ne vorrete sicuramente più di una.
Non è solo buono da mangiare sul posto, ma è anche un'ottima idea portarlo a casa per la famiglia e gli amici, poiché i dolci sono ancora buoni fino a 3 settimane dopo l'acquisto.
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Domande frequenti
Queijadas de Vila Franca do Campo sono dolci tradizionali di Isola di São Miguel nel Azzorre. Preparate principalmente con latte, uova e zucchero, queste piccole delizie sono un simbolo gastronomico regionale, rinomate per il loro sapore delizioso e per le loro radici storiche nei dolci dell'arcipelago.
La ricetta per Queijadas de Vila Franca do Campo sono nate nel Convento di Santo André. Le suore le crearono utilizzando la cagliata rimasta dalla produzione del formaggio. Oggi le Queijadas de Vila Franca do Campo sono considerati una reliquia storica della tradizione delle Azzorre, conservata da generazioni per gli amanti del cibo.
È possibile trovare Queijadas de Vila Franca do Campo in quasi tutti i caffè, i supermercati e i negozi di souvenir di tutto il mondo. São Miguel. Per un'esperienza unica, visitate la fabbrica ufficiale di Vila Franca do Campo per assistere alla loro produzione e acquistare scatole fresche direttamente dalla fonte.
Sì, Queijadas de Vila Franca do Campo sono un ottimo regalo per amici e parenti. Queste torte rimangono fresche fino a tre settimane dopo l'acquisto, il che le rende facili da trasportare. Portare a casa le Queijadas da Vila è un modo perfetto per condividere il gusto autentico del paese. Azzorre.
