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Cozido das Furnas: L'icona della cucina delle Azzorre

Viaggi 11/03/2025
Viaggi

.

.

8 mesi fa
Rita Puga - Immagine
Copywriter
Rita Puga

Il "Cozido das Furnas" (stufato di Furnas, se tradotto letteralmente) rappresenta un piatto tipico della cucina delle Azzorre che mostra il rapporto tra la gastronomia dell'isola e il suo patrimonio geologico vulcanico. Isola di São Miguel. Le persone cucinano questa cucina tradizionale lentamente grazie al calore geotermico che proviene da Caldere di Furnas per enfatizzare gli autentici elementi culturali delle Azzorre.

Leggete questo articolo per conoscere le qualità distintive dello stufato di Furnas, esplorare il suo processo di preparazione, vedere le località e i ristoranti migliori e scoprire le sue ricche radici storiche.

Contenuti nascondersi
1 Che cos'è Cozido das Furnas?
2 Ricetta
2.1 Ingredienti
2.2 Preparazione
2.3 Recupero e servizio
3 Dove vedere il seppellimento dello stufato di Furnas?
4 Dove mangiare Cozido das Furnas?
4.1 Prezzo medio dello stufato di Furnas
5 Storia e origine di Cozido das Furnas
6 Conclusione
7 Domande frequenti

Che cos'è Cozido das Furnas?

Lo stufato tradizionale portoghese assume una forma unica nello stufato di Furnas grazie alla sua particolare tecnica di cottura. Il metodo di preparazione tradizionale di questo stufato utilizza il calore del suolo vulcanico invece della cottura tradizionale al fuoco o al forno. In particolare, il processo di cottura prevede che gli ingredienti vengano messi all'interno di una pentola di ghisa prima di seppellire la pentola in buche geotermiche dove viene cotta a vapore per circa sei ore.

Il risultato è un piatto succulento e aromatico, infuso con i sapori terrosi e minerali caratteristici della regione.

Ricetta

Preparato con una selezione meticolosa di ingredienti, il Cozido das Furnas tradizionale cattura il gusto autentico e distinto di questo piatto caro. Di seguito sono riportati gli ingredienti e le fasi di preparazione per ottenere il tipico sapore di Furnas.

Ingredienti

  • 1/2 pollo;
  • 800 g di manzo;
  • 500 g di coscia di maiale con osso;
  • 300 g di braciola di maiale;
  • 250 g di pancetta;
  • 8 patate;
  • 4 patate dolci;
  • 4 carote;
  • 1 cavolo verde;
  • 1 cavolo cappuccio;
  • 1 sanguinaccio;
  • 1 chorizo;
  • 2 radici di taro;
  • Sale;
  • Pepe.

Preparazione

La preparazione dello stufato di Furnas segue un processo tradizionale e meticoloso:

  1. Disporre gli ingredienti: In una pentola grande, mettere le carni (pollo, manzo e maiale) sul fondo, seguite dalle salsicce (chorizo e sanguinaccio) e dalle verdure (patate, carote, taro e cavolo).
  2. Condimento: Condire lo stufato con sale e pepe a piacere.
  3. Interrare la pentola: La pentola viene chiusa ermeticamente e avvolta in un sacco resistente prima di essere interrata in uno dei fori di cottura geotermici.
  4. Cottura lenta: Lo stufato cuoce per circa sei ore, assorbendo l'umidità e i sapori naturali del suolo vulcanico.
Futurismo Azzorre | Scoprite la tradizione del Cozido das Furnas, un capolavoro culinario delle Azzorre

Recupero e servizio

Dopo la cottura, gli chef rimuovono le pentole e servono il piatto caldo nei ristoranti locali.

| Le fumarole vulcaniche custodiscono il segreto di una tradizione che conserva il sapore e il mistero di questa prelibatezza delle Azzorre.

Dove vedere il seppellimento dello stufato di Furnas?

David Rodrigues | Una tipica scena di Furnasdove gli abitanti del luogo recuperano l'emblematico Cozido das Furnas

Tra le 11:30 e le 12:30, è possibile assistere al processo di cottura presso Caldeiras das Furnasdove i vasi vengono recuperati dalle buche al mattino..

Suggerimento professionale

: Per un'esperienza completa, si consiglia di assistere al recupero della pentola e poi gustare il piatto in uno dei ristoranti locali.

Dove mangiare Cozido das Furnas?

  • Tony's (uno dei più famosi);
  • Miroma;
  • Caldeiras e Vulcões;
  • Giardino Terra Nostra Ristorante;
  • Banhos Férreos.

Fuori Furnas, alcuni ristoranti di Ponta Delgada e altre zone dell'isola servono anche questa specialità.

Striscione pubblicitario per promuovere il nostro Van Tour a Furnas di una giornata intera

Prezzo medio dello stufato di Furnas

Il prezzo di questo piatto varia da Da 15 a 25 euro a personaa seconda del ristorante e del menu selezionato.

Storia e origine di Cozido das Furnas

Gli abitanti del luogo hanno iniziato a utilizzare il calore vulcanico per preparare il cibo secoli fa, e questa pratica è diventata la base della tradizione dello stufato di Furnas. Tradizione dello stufato. Questa tradizione culinaria sotterranea, unica nel suo genere, è un segno della cultura delle Azzorre e attira gli appassionati di cucina alla ricerca di un'esperienza culinaria così particolare.

Conclusione

Lo stufato di Furnas è più di un semplice pasto: è un'esperienza culturale unica che fonde perfettamente natura e gastronomia. Chiunque visiti São Miguel non dovrebbe perdere l'opportunità di assaggiare questo piatto iconico delle Azzorre!

→ Esplora i sapori autentici della cucina delle Azzorre nei nostri articoli: Bolos Lêvedos | Tè Gorreana | Cozido das Furnas | Patelle alla griglia

Domande frequenti

Dove mangiare il famoso Cozido das Furnas?

Il Cozido das Furnas può essere gustato in ristoranti locali come Tony's, Caldeiras e Vulcões, Giardino Terra Nostra, o Banhos Férreos, tutti situati a Furnas.

Quanto costa mangiare Cozido das Furnas?

Il prezzo di questa prelibatezza delle Azzorre varia da 15 a 25 euro a persona, a seconda del ristorante e del menu proposto.

Quanto tempo ci vuole per preparare Cozido das Furnas?

Il tempo di cottura del Cozido das Furnas è di circa 6 ore.. Gli ingredienti vengono cotti lentamente utilizzando il calore naturale della fumarole e il suolo vulcanico.

Dove viene prodotto il Cozido das Furnas?

Il Cozido das Furnas viene preparato nel Caldeiras das Furnasdove la pentola con gli ingredienti viene interrata nel terreno vulcanico per un processo di cottura lento e unico.

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Osservazione delle balene

Situate nel mezzo del mistico Oceano Atlantico, le meravigliose isole Azzorre sono una dimora permanente o un punto di passaggio per più di un terzo delle specie di balene e delfini di tutto il mondo.
Tuffatevi in questa avventura di vita con creature ancestrali, dove scienza ed emozione si fondono al massimo livello!
Questo è forse il posto migliore al mondo per osservare questi magnifici animali.

Osservazione delle balene
Tour in jeep

Provate il brivido, la sorpresa e l'emozione in un veicolo fuoristrada, questa avventura vi porterà al cuore dei segreti. Vi porteremo dove nessuno è mai arrivato prima. Vivete momenti di adrenalina nei nostri tour in jeep. L'avventura attraverso l'interno delle isole avrà inizio!
Le escursioni vengono effettuate con veicoli 4×4 adeguatamente attrezzati, in grado di portarvi in luoghi poco esplorati. Si rivolge a coloro che vogliono scoprire nuove prospettive e scenari insoliti delle Isole Azzorre in modo più avventuroso. Si passa su strade secondarie, che di solito non si trovano sui soliti itinerari turistici. Si tratta di sentieri stretti, sterrati, chiamati "canadas" in azero, utilizzati soprattutto dai contadini.

Gite in jeep
Kayak e SUP

Trovate conforto nell'ascoltare il cinguettio degli uccelli e godetevi la tranquillità del momento, assicurandovi di immortalare con la vostra macchina fotografica questa esperienza indimenticabile.
Sete Cidades è un complesso vulcanico dove si possono visitare diversi laghi. All'interno di uno dei crateri si trovano due laghi, conosciuti come Lagoa Verde (lago verde) e Lagoa Azul (lago blu), che sono protagonisti di una leggendaria leggenda d'amore sulla creazione del lago. Questo luogo speciale è stato eletto come una delle sette meraviglie naturali del Paese e, una volta arrivati, capirete sicuramente perché.
Il contrasto di colori tra i due misteriosi laghi è ipnotico, e stare sull'acqua, nel mezzo del cratere vulcanico, vi darà una prospettiva diversa delle alte scogliere verdi circostanti.

Kayak e SUP
Canyoning

L'avventura più audace e unica! Attraversando il paesaggio naturale, potrete praticare attività adrenaliniche. Bagnato, selvaggio e assolutamente indimenticabile.
Questa esperienza prevede il trekking attraverso le gole del fiume, intorno alle piscine o anche dietro le cascate.
I canyonisti percorrono i corsi d'acqua calandosi dalle cascate, arrampicandosi sulle rocce o saltando nelle pozze d'acqua. Sicuramente vi bagnerete, anche con la tuta da esposizione, ma non è un problema per il clima relativamente caldo delle Azzorre.

Canyoning
Tour in furgone

Accomodatevi nel settore delle emozioni, fermatevi dove volete e dove la vostra curiosità lo richiede. Assaggiate, osservate e fate tesoro di tutta l'originalità di questo paradiso atlantico.
Se volete conoscere l'isola di São Miguel in modo più tranquillo, senza la preoccupazione di noleggiare un'auto, optate per un maggiore comfort, con un piacevole viaggio in furgone. Approfittate della vostra vacanza e allontanatevi dalla città.
In questo modo, avrete la garanzia di conoscere i principali punti di interesse, ma anche quelli che non troverete nelle guide turistiche. Questa è forse la scelta migliore per chi cerca convenienza e sicurezza.

Van Tours
Escursioni a piedi

Dalla vegetazione lussureggiante alla grande varietà di animali selvatici, godetevi il paradiso dopo una lunga escursione con panorami ultraterreni.
Godetevi le vostre vacanze alle Azzorre passeggiando tra gli splendidi paesaggi di origine vulcanica. Respirate aria fresca e contemplate tutta la diversità della fauna e della flora che troverete.
Si può iniziare la giornata sentendo la natura tra le montagne, godersi più di una laguna sull'isola di São Miguel e infine, per concludere la giornata in modo perfetto, fare una gita in barca per vedere il tramonto.

Gite a piedi
Tour in bicicletta

Per scoprire l'isola di São Miguel e rimanere attivi, la bicicletta è sicuramente la strada da percorrere!
Nel complesso vulcanico di Sete Cidades, vivete una delle vostre migliori avventure in bicicletta! Infatti, non vi stiamo portando in un posto a caso. Stiamo parlando di una delle sette meraviglie elette di tutto il Portogallo.
È qui che si svolgono le nostre fantastiche avventure in bicicletta e possiamo dire che amiamo portarci i nostri ospiti!

Gite in bicicletta
Coasteering

Qui è possibile esplorare la geografia delle gigantesche scogliere rocciose che si arrampicano nel cielo e come le onde martellanti levigano la costa. Il coasteering è un'esperienza esaltante che combina attività su roccia e in acqua con i paesaggi costieri. È nato come combinazione di alpinismo e orienteering.

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Rubens Rodrigues

Ruben Rodrigues

Proprietario e Direttore Generale

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L'acqua ricca di ferro di queste terme all'aperto è naturalmente calda in qualsiasi momento. Questa giungla verde classificata come Monumento Naturale Regionale vi trasporterà su un altro pianeta. Godetevi questo scenario unico, uscito direttamente da un film di Jurassic Park.

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