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Pimenta da Terra: tradizione dal sapore autentico

Viaggi 27/06/2025
Viaggi

.

.

3 mesi fa
Rita Puga - Immagine
Copywriter
Rita Puga

La Pimenta da Terra è una spezia tradizionale delle Azzorre ottenuta da peperoni rossi maturi pestati con sale. I cittadini delle Azzorre utilizzano ampiamente questo condimento, leggermente piccante, in piatti tipici come bistecche regionali, stufati di pesce e brodi, oppure lo servono come antipasto con formaggio fresco o pane.

Più che un semplice condimento, la Pimenta da Terra rappresenta la tradizione, il sapore e l'identità culturale delle isole. In questo articolo scoprirete perché questa prelibatezza locale è qualcosa di imperdibile durante la vostra visita alle Azzorre.

Contenuti nascondersi
1 Che cos'è il Pimenta da Terra?
1.1 Origine, storia e cultura
1.2 Come viene prodotto?
1.3 Usi nella cucina delle Azzorre
2 Dove acquistare il Pimenta da Terra
3 Come conservare il Pimenta da Terra
4 Fatti divertenti
5 Conclusione
6 Domande frequenti

Che cos'è il Pimenta da Terra?


La Pimenta da Terra è una pasta saporita preparata macinando e mescolando peperoni rossi della specie Capsicum con sale. A differenza di altri peperoni, come la malagueta, la Pimenta da Terra offre un sapore più delicato e meno piccante, motivo per cui gli abitanti del luogo ne fanno largo uso nella cucina delle Azzorre.

Origine, storia e cultura

La Pimenta da Terra ha radici profonde nel patrimonio culinario delle Azzorre. Introdotta nell'arcipelago nel XV e XVI secolo, è diventata rapidamente un alimento base della dieta regionale. Le famiglie delle Azzorre ne hanno preservato il sapore e la qualità unici tramandando i metodi di produzione tradizionali di generazione in generazione, mantenendo vivo questo condimento caratteristico fino ai giorni nostri.

Come viene prodotto?

Il processo tradizionale è facile da seguire. I produttori raccolgono i peperoni maturi, li lavano, li tagliano, rimuovono i semi e poi li macinano in una pasta. Dopo questa prima fase, mescolano la pasta ottenuta con sale grosso e la conservano in barattoli sterilizzati, che consentono di conservare la miscela per diversi mesi.

Inoltre, alcune ricette prevedono l'aggiunta di aceto o olio d'oliva per esaltarne il sapore.

Usi nella cucina delle Azzorre

Il Pimenta da Terra è incredibilmente versatile:

  • Bifes de Alcatra (bistecche di fesa alle Azzorre): Il pepe aggiunge il giusto livello di piccantezza a questo piatto iconico.
  • Stufati di pesce (caldeiradas) e brodi: Un cucchiaio arricchisce il brodo di profondità e colore.
  • Carne e frutti di mare alla griglia: Da servire come contorno o da usare nelle marinate.
  • Come antipasto: spalmato sul pane, abbinato a formaggi freschi isolani o anche in salamoia.

Il suo calore equilibrato lo rende adatto a tutti, anche a chi di solito evita i cibi piccanti.

Veloce Info

È disponibile fresco, in salamoia o essiccato.

Dove acquistare il Pimenta da Terra

Potete trovare Pimenta da Terra in:

  • Mercati locali come il Mercado da Graça (Ponta Delgada);
  • Negozi di prodotti regionali in tutta São Miguel e le altre isole;
  • Supermercati con marchi locali e artigianali;
  • Negozi online specializzati in prodotti delle Azzorre.

→ Articoli correlati: Mercado da Graça | Ponta Delgada

Come conservare il Pimenta da Terra

Per conservarlo a casa:

  • Conservare il barattolo in un luogo fresco e asciutto se non aperto.
  • Dopo l'apertura, conservare in frigorifero per mantenerne la freschezza e il sapore. Utilizzare ogni volta un cucchiaio pulito per evitare contaminazioni.
  • Se conservato correttamente, può durare molti mesi, a volte di più se conservato con olio d'oliva o aceto.

Fatti divertenti

  • A São Miguel, alcuni lo chiamano "pimenta da terra moída" (pepe rosso macinato).
  • In Faial e Pico, si possono trovare varianti con più aceto o con l'aggiunta di erbe.
  • Si prepara spesso a fine estate, quando i peperoni sono al massimo della loro maturazione.
  • Gli abitanti del luogo regalano spesso vasetti fatti in casa a parenti e amici, soprattutto durante le feste.

→ Esplora i sapori autentici della cucina delle Azzorre nei nostri articoli: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Patelle alla griglia | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Piantagione di tè di Gorreana

Conclusione

La Pimenta da Terra è molto più di un condimento piccante: è una tradizione saporita che si tramanda da generazioni nelle Azzorre. Dalle sue umili origini negli orti familiari al suo posto essenziale sulla tavola delle Azzorre, questa pasta di peperoni offre una miscela unica di gusto, storia e identità.

Quindi, quando visitate le Azzorre, assicuratevi di provarlo. O meglio, portatene un barattolo a casa e portate un assaggio delle isole nella vostra cucina.

Nota degli autori

Sono lieta di informarvi che tutti i consigli forniti in questo articolo si basano sulla mia esperienza personale e sulle mie osservazioni. In qualità di autore, ho visitato personalmente ogni attrazione menzionata, assicurandomi che ogni suggerimento sia basato su conoscenze di prima mano e su un genuino entusiasmo.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra il pepe Pimenta da Terra e il pepe malagueta?

Il Pimenta da terra ha un sapore più delicato e meno piccante rispetto al pepe malagueta. Si ricava dai peperoni rossi e si usa nei piatti tradizionali delle Azzorre.

Che cosa è Pimenta da Terra per cui si usa la cucina delle Azzorre?

È un condimento essenziale in ricette come le bifes de alcatra (bistecche di fesa), il pesce arrosto e gli stufati di pesce (caldeiradas). Gli azzorriani lo servono anche come contorno, sott'aceto o mescolato all'olio d'oliva.

Come è Pimenta da Terra conservato?

Gli Azoreani lavano, schiacciano e mescolano i peperoni con sale grosso. Poi conservano il composto in barattoli sterilizzati e lo conservano per molti mesi. Alcune ricette includono anche aceto o olio d'oliva.

È Pimenta da Terra piccante?

È leggermente piccante, ma il sapore è più aromatico che piccante. Anche chi non ama i cibi molto piccanti di solito lo tollera bene.

Dove posso acquistare Pimenta da Terra dalle Azzorre?

Si trova nei mercati locali delle Azzorre, nei negozi di prodotti regionali, nei supermercati e online. È disponibile fresco, sottaceto o essiccato.

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Osservazione delle balene
Tour in jeep

Provate il brivido, la sorpresa e l'emozione in un veicolo fuoristrada, questa avventura vi porterà al cuore dei segreti. Vi porteremo dove nessuno è mai arrivato prima. Vivete momenti di adrenalina nei nostri tour in jeep. L'avventura attraverso l'interno delle isole avrà inizio!
Le escursioni vengono effettuate con veicoli 4×4 adeguatamente attrezzati, in grado di portarvi in luoghi poco esplorati. Si rivolge a coloro che vogliono scoprire nuove prospettive e scenari insoliti delle Isole Azzorre in modo più avventuroso. Si passa su strade secondarie, che di solito non si trovano sui soliti itinerari turistici. Si tratta di sentieri stretti, sterrati, chiamati "canadas" in azero, utilizzati soprattutto dai contadini.

Gite in jeep
Kayak e SUP

Trovate conforto nell'ascoltare il cinguettio degli uccelli e godetevi la tranquillità del momento, assicurandovi di immortalare con la vostra macchina fotografica questa esperienza indimenticabile.
Sete Cidades è un complesso vulcanico dove si possono visitare diversi laghi. All'interno di uno dei crateri si trovano due laghi, conosciuti come Lagoa Verde (lago verde) e Lagoa Azul (lago blu), che sono protagonisti di una leggendaria leggenda d'amore sulla creazione del lago. Questo luogo speciale è stato eletto come una delle sette meraviglie naturali del Paese e, una volta arrivati, capirete sicuramente perché.
Il contrasto di colori tra i due misteriosi laghi è ipnotico, e stare sull'acqua, nel mezzo del cratere vulcanico, vi darà una prospettiva diversa delle alte scogliere verdi circostanti.

Kayak e SUP
Canyoning

L'avventura più audace e unica! Attraversando il paesaggio naturale, potrete praticare attività adrenaliniche. Bagnato, selvaggio e assolutamente indimenticabile.
Questa esperienza prevede il trekking attraverso le gole del fiume, intorno alle piscine o anche dietro le cascate.
I canyonisti percorrono i corsi d'acqua calandosi dalle cascate, arrampicandosi sulle rocce o saltando nelle pozze d'acqua. Sicuramente vi bagnerete, anche con la tuta da esposizione, ma non è un problema per il clima relativamente caldo delle Azzorre.

Canyoning
Tour in furgone

Accomodatevi nel settore delle emozioni, fermatevi dove volete e dove la vostra curiosità lo richiede. Assaggiate, osservate e fate tesoro di tutta l'originalità di questo paradiso atlantico.
Se volete conoscere l'isola di São Miguel in modo più tranquillo, senza la preoccupazione di noleggiare un'auto, optate per un maggiore comfort, con un piacevole viaggio in furgone. Approfittate della vostra vacanza e allontanatevi dalla città.
In questo modo, avrete la garanzia di conoscere i principali punti di interesse, ma anche quelli che non troverete nelle guide turistiche. Questa è forse la scelta migliore per chi cerca convenienza e sicurezza.

Van Tours
Escursioni a piedi

Dalla vegetazione lussureggiante alla grande varietà di animali selvatici, godetevi il paradiso dopo una lunga escursione con panorami ultraterreni.
Godetevi le vostre vacanze alle Azzorre passeggiando tra gli splendidi paesaggi di origine vulcanica. Respirate aria fresca e contemplate tutta la diversità della fauna e della flora che troverete.
Si può iniziare la giornata sentendo la natura tra le montagne, godersi più di una laguna sull'isola di São Miguel e infine, per concludere la giornata in modo perfetto, fare una gita in barca per vedere il tramonto.

Gite a piedi
Tour in bicicletta

Per scoprire l'isola di São Miguel e rimanere attivi, la bicicletta è sicuramente la strada da percorrere!
Nel complesso vulcanico di Sete Cidades, vivete una delle vostre migliori avventure in bicicletta! Infatti, non vi stiamo portando in un posto a caso. Stiamo parlando di una delle sette meraviglie elette di tutto il Portogallo.
È qui che si svolgono le nostre fantastiche avventure in bicicletta e possiamo dire che amiamo portarci i nostri ospiti!

Gite in bicicletta
Coasteering

Qui è possibile esplorare la geografia delle gigantesche scogliere rocciose che si arrampicano nel cielo e come le onde martellanti levigano la costa. Il coasteering è un'esperienza esaltante che combina attività su roccia e in acqua con i paesaggi costieri. È nato come combinazione di alpinismo e orienteering.

Coasteering

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Rubens Rodrigues

Ruben Rodrigues

Proprietario e Direttore Generale

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L'acqua ricca di ferro di queste terme all'aperto è naturalmente calda in qualsiasi momento. Questa giungla verde classificata come Monumento Naturale Regionale vi trasporterà su un altro pianeta. Godetevi questo scenario unico, uscito direttamente da un film di Jurassic Park.

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