Talvez já tenha ouvido falar da famosa Queijadas de Vila Franca do Campo, Mas conhece as Queijadas da Graciosa? São completamente diferentes, mas igualmente deliciosas.
Com a sua massa estaladiça no exterior e a intensa doçura no interior, tornar-se-ão facilmente a sua iguaria favorita do arquipélago. Se não estiveres de visita Graciosa Ilha, não te preocupes! Na verdade, pode encontrar estes bolos em todas as outras ilhas.
Neste artigo, vai ficar a saber mais sobre a história das Queijadas da Graciosa, como as fazer em casa e onde as pode comprar. Acompanhe-nos!
O que é a Queijada da Graciosa?

A Queijada da Graciosa é uma especialidade gastronómica da ilha com o mesmo nome, no arquipélago dos Açores. É um doce tradicional feito de leite, açúcar, ovos, farinha, manteiga, canela e sal, utilizando maioritariamente ingredientes locais.
Os bolinhos são um dos doces mais famosos das ilhas dos Açores, facilmente reconhecíveis pela sua forma de estrela. São uma marca registada e um Produto de Origem com Qualidade Certificada.
Como Fazer Bolos Lêvedos?
Receita Tradicional

Pode tentar fazer as Queijadas da Graciosa em casa; no entanto, nunca terá exatamente o mesmo sabor que as originais porque a empresa mantém a receita em segredo. Mas aqui fica uma versão semelhante.
No dia anterior, prepare o recheio fervendo o leite e o açúcar numa panela até engrossar e ficar castanho, mexendo de vez em quando. Este processo pode demorar até 2h30. Depois, deixe arrefecer e, quando estiver morno, junte as gemas batidas, a manteiga e a canela. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar até ferver, mexendo sempre. Por fim, guarde no frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, preparar a massa. Pré-aqueça o forno a 180°C. Junte a farinha, a manteiga derretida, o açúcar e o sal numa tigela grande e, em seguida, faça um buraco no centro para adicionar os ovos. Amasse bem e deixe repousar. Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar muito fina. Unte pequenas formas de bolo (de preferência em forma de estrela, para se manter fiel à receita original) com manteiga e, em seguida, forre-as com a massa. Por fim, deite o recheio em cada forma. Cozer durante cerca de 30 minutos.
Ingredientes
Para a massa:
- 300 g de farinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 ovos médios.
Para o recheio:
- 2L de leite;
- 1 kg de açúcar;
- 20 ovos médios (só a gema);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- q.s. canela.
Onde comprar Queijadas da Graciosa?
Apesar de serem produzidos apenas na Ilha Graciosa, na Vila da Praia, onde pode visitar a fábrica, pode encontrar os bolos doces em todas as ilhas dos Açores. São também exportados para a Ilha da Madeira, Porto, Lisboa, Coimbra e para os EUA através do Portugalia Marketplace em Fall River. Saiba mais sobre os locais de venda aqui!
Para quem está no estrangeiro e tem saudades da doçura açoriana, pode comprar Queijadas da Graciosa em linha nesta loja virtual.
Breve história
Antigamente, as queijadas da Graciosa eram um sucesso na ilha, e não havia festa sem elas. Eram chamadas na altura de “Covilhete de leite”. Pelo facto de serem produzidas apenas na vila da Praia, na ilha Graciosa, são conhecidas localmente por “Queijadas da Praia”, mas fora da ilha são designadas por Queijadas da Graciosa.
Sabia que?
A sua maior popularidade começou graças a uma senhora chamada Maria de Jesus Félix. Em 1991, começou a vender as queijadas da Graciosa e, atualmente, são os seus filhos que tomam conta do negócio familiar. Em 2003, as queijadas passaram a ser uma marca registada e, em 2015, foram oficialmente o primeiro produto da região a receber o selo “Marca Açores”, que regista os produtos fabricados nos Açores.
Vídeo
Aprenda uma forma mais fácil de os fazer aqui:
Conclusão
Por isso, se estiver de visita à Graciosa, ou a outra ilha do arquipélago dos Açores, não pode perder esta doce pausa. O seu sabor e textura únicos vão conquistar o seu coração, e certamente voltará para mais!
Este é definitivamente o símbolo da Ilha Branca. Embora tenhamos diferentes tipos de queijadas em todas as ilhas, esta é imperdível.
→ Explore os sabores autênticos da gastronomia açoriana nos nossos artigos: Bolos Lêvedos | Cozido das Furnas | Lapas Grelhadas | Massa Sovada | Pimenta da Terra | Chá Gorreana | Queijadas de Vila Franca do Campo | Queijadas da Graciosa | Cracas dos Açores
Perguntas frequentes
Queijadas da Graciosa são um doce tradicional em forma de estrela da ilha Graciosa, nos Açores. Feitos com leite local, açúcar, ovos e canela, estes doces apresentam uma massa exterior fina e estaladiça e um recheio rico e cremoso. São um "Produto de Origem" certificado e um verdadeiro símbolo gastronómico da Ilha Branca.
Originalmente conhecidas localmente como “Covilhete de leite” ou “Queijadas da Praia”, a sua popularidade alargou-se em 1991 graças a Maria de Jesus Félix. Em 2015, Queijadas da Graciosa foi o primeiro produto a receber o selo "Marca Açores", que certifica a sua qualidade regional autêntica e a sua produção familiar tradicional.
Embora a empresa oficial mantenha em segredo a sua receita exacta, é possível fazer uma versão semelhante de Queijadas da Graciosa em casa. O processo envolve ferver leite e açúcar durante mais de duas horas para criar um recheio espesso. Depois, forram-se formas em forma de estrela com massa fina, adiciona-se o creme e leva-se ao forno até dourar.
Embora produzido exclusivamente na ilha Graciosa, pode encontrar Queijadas da Graciosa em lojas e cafés de todo o arquipélago dos Açores. São também exportados para Portugal Continental e para os EUA. Para quem vive no estrangeiro, estes famosos pastéis estão disponíveis através de lojas electrónicas açorianas especializadas que fazem envios internacionais.