Der "Cozido das Furnas" ("Furnas-Eintopf", wörtlich übersetzt) ist ein typisches Gericht der azoreanischen Küche, das die Beziehung zwischen der Gastronomie der Insel und ihrem vulkanischen geologischen Erbe zeigt. Insel São Miguel. Die Menschen kochen diese traditionelle Küche langsam durch die geothermische Wärme, die von Furnas calderas um authentische azoreanische Kulturelemente zu betonen.
Lesen Sie diesen Artikel, um mehr über die besonderen Eigenschaften von Furnas Stew zu erfahren, den Zubereitungsprozess zu erkunden, sich über die Standorte und die besten Restaurants zu informieren und seine reichen historischen Wurzeln zu entdecken.
Was ist Cozido das Furnas?
Der traditionelle portugiesische Eintopf nimmt im Furnas-Eintopf durch seine besondere Kochtechnik eine einzigartige Form an. Bei dieser einzigartigen Methode wird die traditionelle Zubereitungsmethode für diesen Eintopf mit vulkanischer Erdwärme anstelle des herkömmlichen Kochens mit Feuer oder im Ofen durchgeführt. Bei diesem Kochverfahren werden die Zutaten in einen gusseisernen Topf gegeben, der dann in geothermischen Löchern vergraben wird, wo er etwa sechs Stunden lang dampft.
Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht mit den für die Region typischen erdigen und mineralischen Geschmacksnoten.
Rezept
Der traditionelle Cozido das Furnas wird mit einer sorgfältigen Auswahl von Zutaten zubereitet, um den authentischen und unverwechselbaren Geschmack dieses geschätzten Gerichts zu erhalten. Im Folgenden finden Sie die Zutaten und die schrittweise Zubereitung für den charakteristischen Furnas-Geschmack.
Inhaltsstoffe
- 1/2 Huhn;
- 800 g Rindfleisch;
- 500 g Schweinekeule mit Knochen;
- 300 g Schweinekotelett;
- 250 g Speck;
- 8 Kartoffeln;
- 4 Süßkartoffeln;
- 4 Karotten;
- 1 Grünkohl;
- 1 Grünkohl;
- 1 Blutwurst;
- 1 Chorizo;
- 2 Tarowurzeln;
- Salz;
- Paprika.
Vorbereitung
Die Zubereitung des Furnas-Eintopfs erfolgt nach einem traditionellen und sorgfältigen Verfahren:
- Anordnen der Zutaten: In einem großen Topf das Fleisch (Hühner-, Rind- und Schweinefleisch) am Boden platzieren, gefolgt von den Würsten (Chorizo und Blutwurst) und dem Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Taro und Kohl).
- Gewürze: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf begraben: Der Topf wird fest versiegelt und in einen widerstandsfähigen Sack eingewickelt, bevor er in einem der geothermischen Kochlöcher vergraben wird.
- Langsam kochen: Der Eintopf kocht etwa sechs Stunden und nimmt dabei die natürliche Feuchtigkeit und die Aromen des vulkanischen Bodens auf.
Abholung und Zustellung
Nach dem Kochen nehmen die Köche die Töpfe heraus und servieren das Gericht in den örtlichen Restaurants heiß.
Wo kann man die Beerdigung des Furnas-Eintopfs sehen?
Zwischen 11:30 Uhr und 12:30 Uhr können Sie den Kochvorgang beobachten unter Caldeiras das Furnaswo die Töpfe am Morgen aus den Löchern geholt werden.
Profi-Tipp
: Für ein umfassendes Erlebnis empfiehlt es sich, bei der Entnahme des Topfes zuzusehen und das Gericht anschließend in einem der örtlichen Restaurants zu genießen.
Wo isst man Cozido das Furnas?
- Tony's (einer der berühmtesten);
- Miroma;
- Caldeiras & Vulcões;
- Terra Nostra Garten Restaurant;
- Banhos Férreos.
Außerhalb von Furnas, einige Restaurants in Ponta Delgada und andere Gebiete der Insel bieten diese Spezialität ebenfalls an.
Durchschnittlicher Preis von Furnas Stew
Der Preis für dieses Gericht liegt zwischen 15 € bis 25 € pro Personje nach Restaurant und ausgewähltem Menü.
Geschichte & Herkunft von Cozido das Furnas
Schon vor Jahrhunderten begannen die Einheimischen, vulkanische Hitze für die Zubereitung von Speisen zu nutzen, und diese Praxis wurde zur Grundlage für die Tradition des Furnas-Eintopfs. Eintopf-Tradition. Die einzigartige unterirdische Kochtradition ist ein Zeichen für die azoreanische Kultur und lockt kulinarische Enthusiasten an, die diese besondere kulinarische Erfahrung suchen.
Schlussfolgerung
Furnas Stew ist mehr als nur eine Mahlzeit - es ist ein einzigartiges kulturelles Erlebnis, das Natur und Gastronomie perfekt miteinander verbindet. Jeder, der São Miguel besucht, sollte sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, dieses ikonische azoreanische Gericht zu probieren!
→ Entdecken Sie die authentischen Geschmäcker der azoreanischen Küche in unseren Artikeln: Bolos Lêvedos | Gorreana-Tee | Cozido das Furnas | Gegrillte Hummerfische
FAQs
Cozido das Furnas kann man in lokalen Restaurants wie Tony's, Caldeiras und Vulcões genießen, Terra Nostra Gartenoder Banhos Férreos, die sich alle in Furnas.
Der Preis für diese azoreanische Delikatesse liegt zwischen 15 und 25 € pro Person, je nach Restaurant und angebotenem Menü.
Die Kochzeit für Cozido das Furnas beträgt etwa 6 Stunden.. Die Zutaten werden langsam mit der natürlichen Hitze des Feuers gegart. Fumarolen und vulkanischem Boden.
Cozido das Furnas wird zubereitet in der Caldeiras das FurnasDabei wird der Topf mit den Zutaten in die Vulkanerde eingegraben, um einen langsamen und einzigartigen Kochprozess zu ermöglichen.
