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Cozido das Furnas: O ícone da cozinha açoriana

Viagens . Rita Puga . 11/03/2025
Viagens

.

.

2 meses atrás

Autor: 

Rita Puga
Autor
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Rita Puga
Apaixonada por desvendar a magia dos Açores através das palavras, a Rita debruça-se sobre a riqueza cultural e paisagística deste paraíso atlântico para criar narrativas irresistíveis. Junte-se à Rita nesta jornada única, venha explorar os encantos destas ilhas inspiradoras.
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O Cozido das Furnas é um dos pratos mais emblemáticos da culinária açoriana, sendo um verdadeiro reflexo da conexão entre gastronomia e a geologia vulcânica da Ilha de São Miguel. Cozido lentamente no calor das Caldeiras geotérmicas das Furnas , este prato único é um símbolo da autenticidade e tradição cultural dos Açores.

Leia este artigo para conhecer as qualidades distintivas do Cozido das Furnas, explorar o seu processo de preparação, ver as localizações e os melhores restaurantes e descobrir as suas ricas raízes históricas.

Conteúdo esconder
1 O que é o Cozido das Furnas?
2 Receita
2.1 Ingredientes
2.2 Preparação
2.3 Recuperação e serviço
3 Onde ver o enterro do cozido das Furnas?
4 Onde comer Cozido das Furnas?
4.1 Preço médio
5 História e Origem do Cozido das Furnas
6 Conclusão
7 Perguntas Frequentes

O que é o Cozido das Furnas?

O Cozido das Furnas é uma versão singular do cozido tradicional português, diferenciando-se pela sua técnica de confeção. Em vez de ser cozinhado no fogo ou no forno, este cozido é preparado com o calor natural do solo vulcânico da região das Furnas. Os ingredientes são colocados numa panela de ferro, que é enterrado nos buracos das caldeiras geotérmicas e deixado a cozinhar lentamente durante cerca de seis horas.

O resultado é um prato suculento, aromático e impregnado com os sabores terrosos e minerais característicos da região.

Receita

Preparado com uma meticulosa seleção de ingredientes, o tradicional Cozido das Furnas capta o sabor autêntico e distinto deste apreciado prato. Abaixo estão os ingredientes e o passo-a-passo da preparação para obter o sabor caraterístico das Furnas.

Ingredientes

  • 1/2 frango;
  • 800 g de carne de vaca;
  • 500 g de perna de porco com osso;
  • 300 g de costeleta de porco;
  • 250 g de bacon;
  • 8 batatas;
  • 4 batatas-doces;
  • 4 cenouras;
  • 1 couve verde;
  • 1 couve;
  • 1 morcela;
  • 1 chouriço;
  • 2 raízes de inhame;
  • Sal;
  • Pimenta.

Preparação

A preparação do Cozido das Furnas segue um processo tradicional e meticuloso:

  1. Disposição dos ingredientes: Numa panela grande, coloque as carnes (frango, vaca e porco) no fundo, seguidas dos enchidos (chouriço e morcela) e dos legumes (batatas, cenouras, inhames e couves).
  2. Tempero: Temperar com sal e pimenta a gosto.
  3. Enterrar a panela: Fechar bem a panela e envolver com um pano resistente antes de enterrar num dos buracos de cozedura geotérmica.
  4. Cozedura lenta: O guisado cozinha durante cerca de seis horas, absorvendo a humidade e os sabores naturais do solo vulcânico.
Futurismo Azores | Descubra a tradição do Cozido das Furnas, uma obra-prima da gastronomia açoriana

Recuperação e serviço

Depois de cozinhado, os cozinheiros retiram as panelas e servem o prato quente nos restaurantes locais.

| As fumarolas vulcânicas guardam o segredo de uma tradição que preserva o sabor e o mistério desta iguaria açoriana.

Onde ver o enterro do cozido das Furnas?

David Rodrigues | Uma cena típica de Furnas, onde os habitantes locais recuperam o emblemático Cozido das Furnas

Entre as 11:30 e as 12:30, pode assistir ao processo de cozedura em Caldeiras das Furnas, onde as panelas são retiradas dos buracos de manhã.

Dica profissional

: Para uma experiência completa, recomenda-se assistir ao desenterrar da panela e depois saborear o prato num dos restaurantes locais.

Onde comer Cozido das Furnas?

  • Tony's (um dos mais famosos);
  • Miroma;
  • Caldeiras & Vulcões;
  • Restaurante do Parque Terra Nostra Restaurante;
  • Banhos Férreos.

Fora das Furnas, alguns restaurantes em Ponta Delgada e outras zonas da ilha também servem esta especialidade.

Banner comercial para promover a nossa experiência de um dia inteiro de Van Tour às Furnas

Preço médio

O preço deste prato varia entre 15 a 25 euros por pessoadependendo do restaurante e do menu escolhido.

História e Origem do Cozido das Furnas

Os habitantes locais começaram a utilizar o calor vulcânico para preparar os alimentos há séculos e essa prática tornou-se a base da tradição do Cozido das Furnas. remonta a séculos passados, quando os habitantes locais começaram a aproveitar o calor vulcânico para cozinhar alimentos. Esta técnica de cozedura subterrânea tornou-se um símbolo da culinária e identidade dos Açores, sendo hoje uma das atrações gastronómicas mais procuradas pelos visitantes da região.

Conclusão

O Cozido das Furnas é mais do que uma refeição, é uma experiência cultural única que combina natureza e gastronomia de forma inigualável. Quem visita São Miguel não pode deixar de provar esta iguaria típica dos Açores!

→ Explore os sabores autênticos da gastronomia açoriana, saiba mais nos nossos artigos: Bolos Lêvedos | Chá Gorreana | Cozido das Furnas | Lapas grelhadas

Perguntas Frequentes

Onde comer o famoso Cozido das Furnas?

O Cozido das Furnas pode ser apreciado nos restaurantes locais, como o Tony's, Caldeiras e Vulcões, Restaurante do Parque Terra Nostraou Banhos Férreos, todos localizados em Furnas.

Quanto custa comer o Cozido das Furnas?

O preço desta iguaria açoriana varia entre os 15 e os 25 euros por pessoa, consoante o restaurante e o menu proposto.

Quanto tempo é que demora a fazer o Cozido das Furnas?

O tempo de cozedura do Cozido das Furnas é de cerca de 6 horas. Os ingredientes são cozinhados lentamente utilizando o calor natural do fumarolas e solo vulcânico.

Onde é fabricado o Cozido das Furnas?

O Cozido das Furnas é preparado no Caldeiras das Furnas. A panela com os ingredientes é enterrada no solo vulcânico para um processo de cozedura lento e único.

Autor
Autor
Rita Puga
Apaixonada por desvendar a magia dos Açores através das palavras, a Rita debruça-se sobre a riqueza cultural e paisagística deste paraíso atlântico para criar narrativas irresistíveis. Junte-se à Rita nesta jornada única, venha explorar os encantos destas ilhas inspiradoras.
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Mergulhe nesta experiência única com criaturas ancestrais onde a ciência e a emoção se unem ao mais alto nível!
Este é talvez o melhor sítio do mundo para observar estes magníficos animais.

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Tours de Jipe

Sinta a adrenalina, a surpresa e a emoção num veículo todo-o-terreno, esta aventura levá-lo-á ao âmago dos segredos. Vamos levá-lo onde nunca ninguém chegou. Viva momentos de adrenalina nos nossos passeios de jipe. A aventura pelo interior das ilhas vai começar!
As viagens são efectuadas em viaturas 4×4 devidamente equipadas, capazes de o levar a locais pouco explorados. Destina-se a quem quer descobrir novas perspectivas e cenários inusitados nas ilhas dos Açores de uma forma mais aventureira. Passamos por estradas secundárias, que não se encontram habitualmente nas rotas turísticas habituais. São caminhos estreitos, de terra batida, chamados "canadas" em açoriano, e são maioritariamente utilizados pelos agricultores.

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Encontre consolo ao ouvir o chilrear dos pássaros e desfrute da tranquilidade do momento, e certifique-se de que capta com a sua máquina fotográfica esta experiência inesquecível.
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O contraste de cores entre os dois lagos misteriosos é hipnotizante, e estar na água, no meio da cratera vulcânica, dar-lhe-á uma perspetiva diferente das altas falésias verdes em redor.

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Canyoning

Esta é a aventura mais ousada e ímpar! Ao percorrer estas paisagens naturais desfrutará de algumas das atividades mais radicais e emocionantes. Molhado, louco e absolutamente inesquecível.
Esta experiência envolve caminhadas no meio de rios, à volta de piscinas ou mesmo atrás de cascatas.
Os canyoners navegam pelos cursos de água com rapel em cascatas, trepam pelas rochas ou saltam para piscinas de água. É certo que vai ficar molhado, mesmo com um fato de mergulho, mas isso não é mau, dado o clima relativamente quente dos Açores.

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Tours de Carrinha

Sente-se no sector da emoção, pare onde quiser e onde a sua curiosidade o exigir. Prove, observe e aprecie toda a originalidade deste paraíso atlântico.
Se quer conhecer a ilha de São Miguel com mais tranquilidade, sem a preocupação de alugar um carro, opte por mais conforto, numa agradável viagem de carrinha. Aproveite ao máximo as suas férias e afaste-se da cidade.
Desta forma, tem a garantia de conhecer os principais pontos de interesse, mas também aqueles que não encontrará nos guias de viagem. Esta é talvez a melhor escolha para quem procura comodidade e segurança.

Van Tours
Trilhos Pedestres

Da vegetação exuberante à grande variedade de fauna, desfrute do paraíso depois de uma longa caminhada com vistas de outro mundo.
Aproveite as suas férias nos Açores caminhando pelas lindas paisagens de origem vulcânica. Respire ar puro e contemple toda a diversidade de fauna e flora que vai encontrar.
Pode começar o dia a sentir a natureza por entre montanhas, apreciar mais do que uma lagoa da ilha de São Miguel e por fim, para terminar o dia de forma perfeita, fazer um passeio de barco para ver o pôr do sol.

Tours de caminhada
Tours de Bicicleta

Para descobrir a ilha de São Miguel e manter-se ativo, o ciclismo é definitivamente o caminho a seguir!
No complexo vulcânico das Sete Cidades, tenha uma das suas melhores aventuras de bicicleta! De facto, não estamos a levá-lo a um lugar qualquer. Estamos a falar de uma das Sete Maravilhas eleitas de todo o Portugal.
É aqui que se realizam as nossas fantásticas aventuras de bicicleta e podemos dizer que adoramos levar os nossos convidados até lá!

Tours de bicicleta
Passeios de Barco

Da vegetação exuberante à grande variedade de fauna, desfrute do paraíso depois de uma longa caminhada com vistas de outro mundo.
Aproveite as suas férias nos Açores caminhando pelas lindas paisagens de origem vulcânica. Respire ar puro e contemple toda a diversidade de fauna e flora que vai encontrar.
Pode começar o dia a sentir a natureza por entre montanhas, apreciar mais do que uma lagoa da ilha de São Miguel e por fim, para terminar o dia de forma perfeita, fazer um passeio de barco para ver o pôr do sol.

Passeios de barco
Coasteering

Aqui, pode explorar a geografia dos gigantes penhascos rochosos que sobem pelo céu e a forma como as ondas que batem carinhosamente na costa. Esta é uma lição de geologia em plena aventura. O coasteering é uma experiência desafiante que combina a atividade sobre as rochas e dentro de água, caminhando pelas paisagens costeiras.

Coasteering

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Rubens Rodrigues

Ruben Rodrigues

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A água rica em ferro desta fonte termal ao ar livre é quente a qualquer altura. A floresta verde, classificada como Monumento Natural Regional, transporta-o para outro planeta. Desfrute de uma paisagem única, digna de um filme de Jurassic Park.

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