Quizá ya haya oído hablar del famoso Queijadas de Vila Franca do Campo, ¿pero conoce las Queijadas da Graciosa? Son completamente diferentes, pero igual de deliciosas.
Con su masa crujiente por fuera y el intenso dulzor de su interior, se convertirán fácilmente en su manjar favorito del archipiélago. Si no visita Graciosa No se preocupe. De hecho, puede encontrar estos pasteles por todas las demás islas.
En este artículo, aprenderás más sobre la historia de las Queijadas da Graciosa, cómo hacerlas tú mismo en casa y dónde puedes comprarlas. ¡Sigue con nosotros!
¿Qué es la Queijada da Graciosa?
La Queijada da Graciosa es una especialidad culinaria de la isla del mismo nombre, en el archipiélago de las Azores. Se trata de un dulce tradicional a base de leche, azúcar, huevos, harina, mantequilla, canela y sal, elaborado principalmente con ingredientes locales.
Los pastelitos son uno de los dulces más famosos de las islas Azores, fácilmente reconocibles por su forma de estrella. Son una marca registrada y un Producto de Origen con Calidad Certificada.
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Receta tradicional
Puede intentar hacer las Queijadas da Graciosa en casa; sin embargo, nunca tendrán exactamente el mismo sabor que las originales porque la empresa mantiene la receta en secreto. Pero aquí tienes una versión parecida.
La víspera, prepare el relleno hirviendo la leche y el azúcar en una olla hasta que espese y se dore, removiendo de vez en cuando. Esto puede llevar hasta 2h30. Después, déjelo enfriar y, cuando esté tibio, añada las yemas batidas, la mantequilla y la canela. Volver a ponerlo al fuego y cocer hasta que hierva, removiendo constantemente. Por último, guárdelo en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente, preparar la masa. Precalienta el horno a 180°C. Añade la harina, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal a un bol grande y, a continuación, haz un hueco en el centro para añadir los huevos. Amasar bien y dejar reposar. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina. Engrase pequeños moldes de tarta (preferiblemente en forma de estrella, para ser fiel a la receta original) con mantequilla y, a continuación, fórrelos con la masa. Por último, vierta el relleno en cada molde. Hornee durante unos 30 minutos.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- 2 huevos medianos.
Para el relleno:
- 2L de leche;
- 1kg de azúcar;
- 20 huevos medianos (sólo la yema);
- 2 cucharadas de mantequilla;
- q.s. canela.
¿Dónde comprar Queijadas da Graciosa?
Aunque sólo se producen en la isla Graciosa, en Vila da Praia, donde se puede visitar la fábrica, se pueden encontrar los pasteles dulces en todas las islas de las Azores. También se exportan a la isla de Madeira, Oporto, Lisboa, Coimbra y Estados Unidos, a través del mercado Portugalia Marketplace, en Fall River. Más información sobre los puntos de venta aquí!
Para los que están en el extranjero y echan de menos la dulzura azoriana, pueden comprar Queijadas da Graciosa en línea en esta tienda electrónica.
Breve historia
Antaño, las queijadas de Graciosa eran un éxito en la isla, y no había fiesta sin ellas. En aquella época se las llamaba “Covilhete de leite”. Debido a que su producción se realiza únicamente en la localidad de Praia, en la isla Graciosa, se las conoce localmente como “Queijadas da Praia”, pero fuera de la isla se las denomina Queijadas da Graciosa.
¿Sabías que
Su mayor popularidad comenzó gracias a una señora llamada Maria de Jesus Félix. En 1991, empezó a vender las queijadas da Graciosa, y hoy en día, sus hijos se ocupan del negocio familiar. En 2003, las queijadas se convirtieron en una marca registrada, y en 2015 fueron oficialmente el primer producto de la región en recibir el sello “Marca Açores”, que registra los productos fabricados en las Azores.
Vídeo
Aprende una forma más fácil de hacerlos aquí:
Conclusión
Así que si visita Graciosa, u otra isla del archipiélago de las Azores, no puede perderse este dulce descanso. Su sabor y textura únicos conquistarán su corazón, ¡y seguro que volverá a por más!
Este es sin duda el símbolo de la Isla Blanca. Aunque tenemos diferentes tipos de queijadas en cada isla, esta es una que hay que probar.
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Preguntas frecuentes
Queijadas da Graciosa son un dulce tradicional en forma de estrella de la isla Graciosa, en las Azores. Elaborados con leche local, azúcar, huevos y canela, estos dulces presentan una masa exterior fina y crujiente y un relleno rico y cremoso. Son un "Producto de Origen" certificado y un verdadero símbolo culinario de la Isla Blanca.
Originalmente conocidas localmente como “Covilhete de leite” o “Queijadas da Praia”, su popularidad se amplió en 1991 gracias a Maria de Jesus Félix. En 2015, Queijadas da Graciosa se convirtió en el primer producto de la historia en recibir el sello "Marca Açores", que certifica su auténtica calidad regional y su tradicional producción familiar.
Aunque la empresa oficial mantiene en secreto su receta exacta, se puede hacer una versión similar de Queijadas da Graciosa en casa. El proceso consiste en hervir leche y azúcar durante más de dos horas para crear un relleno espeso. Después, se forran moldes en forma de estrella con masa fina, se añaden las natillas y se hornean hasta que estén doradas.
Aunque se produce exclusivamente en la isla Graciosa, puede encontrar Queijadas da Graciosa en tiendas y cafés de las Azores. También se exportan a Portugal continental y Estados Unidos. Los residentes en el extranjero pueden adquirir estos famosos pasteles en tiendas electrónicas especializadas de las Azores que realizan envíos internacionales.
