Forse avete già sentito parlare del famoso Queijadas de Vila Franca do Campo, ma conoscete le Queijadas da Graciosa? Sono completamente diverse, ma altrettanto appetitose.
Con la loro pasta croccante all'esterno e l'intensa dolcezza all'interno, diventeranno facilmente la vostra prelibatezza preferita dell'arcipelago. Se non state visitando Graciosa Isola, non preoccupatevi! In realtà questi dolci si trovano in tutte le altre isole.
In questo articolo scoprirete la storia delle Queijadas da Graciosa, come prepararle in casa e dove acquistarle. Seguiteci!
Che cos'è la Queijada da Graciosa?

La Queijada da Graciosa è una specialità culinaria dell'omonima isola dell'arcipelago delle Azzorre. Si tratta di un dolce tradizionale a base di latte, zucchero, uova, farina, burro, cannella e sale, realizzato con ingredienti prevalentemente locali.
I pasticcini sono uno dei dolci più famosi delle isole Azzorre, facilmente riconoscibili per la loro forma a stella. Sono un marchio registrato e un Prodotto d'Origine con Qualità Certificata.
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Ricetta tradizionale

Potete provare a fare le Queijadas da Graciosa a casa, ma non avranno mai lo stesso sapore degli originali perché l'azienda tiene segreta la ricetta. Ma ecco una versione simile.
Il giorno prima, preparate il ripieno facendo bollire il latte e lo zucchero in una pentola finché non si addensa e diventa marrone, mescolando di tanto in tanto. Questo può richiedere fino a 2h30. Quindi, lasciate raffreddare e, quando è tiepido, aggiungete i tuorli sbattuti, il burro e la cannella. Rimettere sul fuoco e cuocere finché non bolle, mescolando continuamente. Infine, conservare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, preparare l'impasto. Preriscaldare il forno a 180°C. Aggiungere la farina, il burro fuso, lo zucchero e il sale in una ciotola grande, quindi fare un buco al centro per aggiungere le uova. Impastare bene e lasciare riposare. Stendere la pasta su una superficie infarinata fino a renderla molto sottile. Ungere con il burro dei piccoli stampi per dolci (preferibilmente a forma di stella, per essere fedeli alla ricetta originale), quindi foderarli con la pasta. Infine, versare il ripieno in ogni stampo. Cuocere per circa 30 minuti.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina;
- 2 cucchiai di burro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 uova medie.
Per il ripieno:
- 2L di latte;
- 1 kg di zucchero;
- 20 uova medie (solo tuorlo);
- 2 cucchiai di burro;
- q.s. cannella.
Dove acquistare le Queijadas da Graciosa?
Anche se vengono prodotti solo sull'isola di Graciosa, a Vila da Praia, dove è possibile visitare la fabbrica, è possibile trovare i dolci in tutte le isole delle Azzorre. Vengono esportati anche nell'isola di Madeira, a Porto, Lisbona, Coimbra e negli Stati Uniti attraverso il Portugalia Marketplace di Fall River. Per saperne di più sui punti vendita qui!
Per chi si trova all'estero e sente la mancanza della dolcezza delle Azzorre, è possibile acquistare Queijadas da Graciosa online su questo e-shop.
Breve storia
Ai tempi, le queijadas di Graciosa erano un successo sull'isola e non c'era festa senza di esse. All'epoca erano chiamate “Covilhete de leite”. Poiché la produzione avviene solo nella città di Praia, sull'isola di Graciosa, sono conosciute localmente come “Queijadas da Praia”, ma al di fuori dell'isola sono chiamate Queijadas da Graciosa.
Lo sapevate che
La sua maggiore popolarità è iniziata grazie a una signora di nome Maria de Jesus Félix. Nel 1991 ha iniziato a vendere le queijadas da Graciosa e oggi i suoi figli si occupano dell'attività di famiglia. Poi, nel 2003, le queijadas sono diventate un marchio registrato e nel 2015 sono state ufficialmente il primo prodotto della regione a ricevere il timbro “Marca Açores”, che registra i prodotti realizzati nelle Azzorre.
Video
Scoprite qui un modo più semplice per prepararli:
Conclusione
Quindi, se visitate Graciosa o un'altra isola dell'arcipelago delle Azzorre, non potete perdervi questa dolce pausa. Il suo gusto e la sua consistenza unici conquisteranno il vostro cuore e tornerete sicuramente per averne ancora!
È sicuramente il simbolo dell'Isola Bianca. Anche se su ogni isola si trovano diversi tipi di queijadas, questa è assolutamente da provare.
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Domande frequenti
Queijadas da Graciosa sono un dolce tradizionale a forma di stella dell'isola di Graciosa, nelle Azzorre. Realizzati con latte locale, zucchero, uova e cannella, questi dolci sono caratterizzati da una pasta esterna sottile e croccante e da un ripieno ricco e cremoso. Sono un "Prodotto di Origine" certificato e un vero e proprio simbolo culinario dell'Isola Bianca.
Originariamente conosciuti localmente come “Covilhete de leite” o “Queijadas da Praia”, la loro popolarità si è ampliata nel 1991 grazie a Maria de Jesus Félix. Nel 2015, Queijadas da Graciosa è stato il primo prodotto in assoluto a ricevere il marchio "Marca Açores", che ne certifica l'autentica qualità regionale e la tradizionale produzione a conduzione familiare.
Sebbene l'azienda ufficiale mantenga segreta la sua ricetta precisa, è possibile realizzare una versione simile di Queijadas da Graciosa a casa. Il processo prevede la bollitura di latte e zucchero per oltre due ore per creare un ripieno denso. Successivamente, si foderano degli stampi a forma di stella con una pasta sottile, si aggiunge la crema pasticcera e si inforna fino a doratura.
Sebbene sia prodotto esclusivamente sull'isola di Graciosa, è possibile trovare Queijadas da Graciosa nei negozi e nelle caffetterie delle Azzorre. Vengono esportati anche nel Portogallo continentale e negli Stati Uniti. Per chi vive all'estero, questi famosi dolci sono disponibili attraverso e-shop specializzati nelle Azzorre che effettuano spedizioni internazionali.